Indonesian Food Week NCC

Gulai Kepala Ikan

2009-05-02T03:43:00.001-07:00

GULAI KEPALA IKAN
Recipe : Tabloid Koki
Origin : Padang - Sumatra Barat
Bahan :
- Kepala ikan kakap ukuran sedang 2 potong, cuci bersih
- Santan 1000 ml dari 1 butir ke;a[a
- Garam secukupnya
- Serai 1 batang, memarkan
- Lengkuas 1cm, memarkan
- Daun kunyit 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Asam kandis 2 buah
- Minyak goreng 2 sendok makan
Bumbu halus:
- Bawang merah 9 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah 5 buah
- Kemiri 3 butir
- Jahe 1/2 cm
- Kunyit 1 cm
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Masukkan asam kandis dan kepala ikan.. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak.
4. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Dilaporkan oleh Luluk Gozali

sevenmagic27@yahoo.com

Enjoy...

Bebongko dari Banjar

2009-04-28T21:21:00.001-07:00

Saya udah posting di milis tapi belom lapor soalnya masih blum yakin namanya.
Kayaknya nih namanya Bebongko.. asal Banjar.. mudah-mudahan gak salah ya..
Di resep saya ubah dikit di santan ada yang salah dari yg udah saya post di milis..

Bahan :
300 gram tepung beras
700 ml santan
80 gram gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
200ml santan kental
100 gram gula merah
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Campurkan tepung beras dengan 300 ml santan, sisihkan.
2. Campurkan 600 ml santan dengan gula pasir, garam dan daun pandan, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan larutan tepung beras ke santan mendidih, aduk hinggameletup-letup.
4. Taruh 3 sdm adonan pada daun pisang, isikan gula merah didalamnya,tutup dengan adonan lagi, berikan santan kental, semat dengan lidibentuk tum.
5. Kukus hingga matang, sajikan.
Dilaporkan oleh rohmah
mailto:rohmah@gmail.com

Enjoy...

Wingko Babad

2009-04-28T21:05:00.000-07:00

Mau laporan .... sebenarnya ini udah dibikin pas kartinian di sekolah anakku. Cuma berhubung kompi lagi ngadat, baru bisa laporan sekarang.

Aku bikin Wingko Babat. Makanan tradisional ini gampang banget bikinnya. Walaupun asalnya dari Babat ( kota kecil di Jawa Timur ), justru wingko lebih dikenal di Semarang.

Eh koq ceritanya jadi kemana mana....

Resepnya :
1,5 buah kelapa agak muda, parut memanjang.
200 gr tepung ketan.
250 gr gula ( rebus dengan air segelas ) dinginkan.
Vanili secukupnya.

Cara membuatnya:
Siapkan oven suhu 160 derajat.
Alasi loyang dengan daun pisang dan oles dengan sedikit minyak. Sisihkan.
Campur semua bahan.
Padatkan dalam loyang, sambil ditekan tekan ( kurang lebih 1-1,5 cm )
Panggang selma kurang lebih 20 menit.
Angkat. Potong potong dan hidangkan.

Dilaporkan oleh Yenni

http://wonderfulkitchen.blogspot.com/

http://sica2604.multiply.com/

http://www.flickr.com/photos/wonderfulkitchen

Enjoy...

Tongseng Kambing dari Solo

2009-04-28T20:45:00.000-07:00

Mumpung masih ada waktu, masakan ini aku ikutkan di event Indonesian Food Week NCC. Sudah lama jadi member pasif, paling tidak tetap ikut berpartisipasi di salah satu evennya. Kali ini yang jadi hostnya adalah Siany.Ini untuk pertama kalinya masak kambing sendiri :) soalnya juga emang jarang makan kambing. cuman karna habis nganter temen beli daging kambing di boucherie halal dan dia cerita sukses tentang tongsengnya, jadi penasaran deh...akhirnya latah, ikut-ikutan beli daging kambing dan bikin. gak banyak2 sih, cuma buat aku sendiri, soalnya ayah gak makan daging dan naiya gak suka. Resepnya hasil nyontek di rumahnya Dhita - Cookingetcetera dan karna cuma sendiri, cuma buat 1/3 resep aja. testimoninya? enaaakkk, sampe kuahnya pun sayang dibuang, dipanasin lg buat besoknya dimakan pake nasi anget walopun dagingnya dah abis :D sluurrrrpp!!

TONGSENG KAMBINGor

Indonesian Spicy Lamb Soup
source : Dhita Beechey - http://www.cookingetcetera.com/

Ingredients:

* 1 kg of lamb - add lamb ribs for flavours

* 1 liter coconut milk (canned/packaged)

* 1/2 cabbage - roughly chopped

* 4 pcs whole cloves

* 2 pcs red tomatoes, chopped

* 1 stalk of lemon grass - bruised

* 2 cm galangal

* 4 pcs kaffir lime leaves

* 6 pods of cardamoms

* 3 cm cinnamon stick

* 10 pcs red (bird eye’s) chilies, sliced
Processed (paste)

Ingredients:

* 8 pcs shallots

* 6 pcs garlic

* 2 cm fresh garlic

* 5 pcs candlenuts - roasted

* 1/2 tsp coriander seeds - roasted for better taste

* 1/2 tsp cumin powder

Cooking Directions:
1.) In a pressure cook, boil lamb in 1 ltr water until tender enough

2.) Stir fry processed ingredients until fragrant. Add lemon grass

3.) Mix in the cooked ingredients into lamb pot, add the rest of ingredients

4.) Let it cook for a while, stir in coconut milk.

5.) Add chopped cabbage, tomatoes & chilies. Let it cooked through

6.) Ready to serve with warm steamed rice on the sideand sprinkles of fried shallots (bawang goreng)

note: gini nih, kalau masak mepet waktu makan siang, foto gak maksimal, cuma sekedar buat dokumentasi. BG lecek, mati gaya. udah gitu keknya kebanyakan nuang kuahnya,jd kurang terlihat isi tongsengnya.

Dilaporkan oleh Restianti

http://www.mamanyanaiya.multiply.com/

Enjoy...

Jemblem dari Surabaya

2009-04-28T20:32:00.001-07:00

Inget snack jadoel ini adalah favorite keluarga ku di Surabaya. Terutama adik bungsu ku dan alm. Eyang Kakung.Dulu, alm. Eyang Kakung - memberikan nama panggilan sayang "Jemblem" buat adikku Wendy. Karena masa kecil nya Wendy tuh pipi nya chubby banget - katanya mirip Jemblem, hehe. ***we miss you GrandPa***Sampai beberapa waktu lalu - pas meeting di kantor, CEO ku yang orang Surabaya, nanyain apa aku bisa bikin Jemblem instead of Carrot Cake yang aku bikin untuk snack meeting hari itu. Tertantang juga nih, pikirku.Baru sempat belajar bikin nya dan praktek sama Mama pas pulang ke Surabaya - sekalian nengok adik iparku di Madiun yang sedang sakit.

Jemblem

Resep : Mama di Surabaya

Bahan:500gram Singkong (Ubi Kayu/Ketela Pohon)

1/4 butir kelapa

1sdt garam

Gula Merah untuk isian

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

- Kupas dan bersihkan Singkong dan kelapa. Cuci sampai bersih kemudian parut dengan parutan kelapa (jangan pakai parutan keju - nanti jadi nya Srawut)

- Campur jadi satu parutan Singkong, Kelapa dan garam.

- Panaskan minyak dengan api sedang

- Ambil 1-2sdm adonan singkong, kepal-kepal kemudian pipihkan, isi dengan serutan gula merah secukupnya. Tutup kembali sampai tidak ada gula merah yang kelihatan dari luar, bulatkan.

- Segera masukkan minyak panas, goreng dengan api sedang sampai matang.

- Sajikan hangat untuk teman minum teh sore hari.

Untuk 10 pcs.

Dilaporkan oleh Widya Hidayat

www.widyahidayat.blogspot.com

Enjoy...

Serabi Oncom

2009-04-27T03:07:00.000-07:00

Sebelum pulang ke rumah Pulo Gebang kemarin, memang udah diniatin untuk bikin Serabi Oncom... secara disini aku punya cetakan serabi dari tanah liatnya yang jadul banget... entah berapa belas tahun lalu aku belinya...

Pagi2 males kepasar, toh semua bahan untuk serabi ada dilemari, kecuali oncomnya yang mau aku beli dari tukang sayur yang lewat aja... Eh ternyata udah habis tuh oncomnya...
Beberapa jam kemudian lewat lagi tukang sayur yang lain... baru deh dapet oncomnya + daun bawang...

Akhirnya kesampean juga deh bikin Serabi Oncom.... Dimakan sendiri aja banyak banget, sampe ngak makan siang dan makan malem. Setelah dipotrat potret trus keingetan dengan IFW, jadi aja aku kirim sebagai partisipasi yang kedua kalinya... gini ya resepnya :

SERABI ONCOM
ala Lisa Basuki

Bahan Serabi :

150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu
500 cc santan cair dari 1/2 kelapa, didihkan
( simpan ampasnya untuk melicinkan cetakan )
1/2 sdt garam
1 btr telur
1/4 kelapa agak muda, diparut ( bila suka )
1 1/4 sdt baking powder

Oncom :

1 ptg oncom ukuran 10 x 10 cm, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bh bawang merah, cincang halus
1 buku jari kencur, cincang halus
1 btg daun bawang, iris tipis
3 bh cabe merah keriting, iris
4 bh cabe rawit, iris
garam secukupnya
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

Tumis Oncom :
Panaskan minyak dalam wajan
Tumis cincangan bawang merah, bawang putih dan kencur sampai harum
Tambahkan irisan daun bawang dan cabe, aduk rata, masukkan oncomnya, garam dan gula, aduk rata
Beri sedikit air kurleb 25 cc supaya adonan tidak melekat di wajan, aduk terus sampai agak mengering
Angkat dan sisihkan

Serabi :
Setelah santan mendidih, sisihkan, dan biarkan sampai hangat
Campur kedua macam tepung, garam dan telur, kocok dengan kecepatan rendah,
Tuangkan santannya sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kurleb 20 menit
Sisihkan dan diamkan selama 30 menit
( sementara itu panaskan cetakan serabi, sangan ampas kelapa sampai berminyak, buang ampasnya dan bersihkan cetakan dengan serbet bersih )
Masukkan baking powder dalam adonan tepung, aduk rata, diamkan lagi 10 menit
Panaskan kembali cetakan diatas api kurleb 5 menit
Tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan, tunggu sampai timbul gelembung2 kecil dan bersarang
Setelah adonan 3/4 kering, bubuhkan 1 sdm tumisan oncom, tekan2 sedikit, dan tutup sampai matang
Untuk proses dari mulai menuangkan adonan sampai matang dibutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk serabi yang berdiameter 6 cm ( untuk menyelesaikan semua adonan, muka dan badanku juga serasa mateng kepanasan he he heee...)
Angkat serabi dengan menyisipkan sodet kecil atau pisau berujung bulat dibagian dasarnya
Segera santap selagi masih hangat... hmmmmmm

Untuk lengkapnya silahkan liat di blog aku

Dilaporkan oleh Lisa Basuki
http://alleykitchen.blogspot.com

Enjoy...

Kripik Bayam

2009-04-27T03:02:00.000-07:00

Ikut meramaikan IFW, tapi saya tidak tahu ini termasuk makanan/camilan daerah mana, maka jadilah saya mengirimkan resep kripik bayam, keinginan membuat keripik bayam ini berawal dari putri saya yang lebih suka makan krupuk ketimbang sayur, maka dibuatlah makanan atau camilan yang kriuk-kriuk dengan harapan agar putri saya suka makan keripik ini yang ada sayuran nya, Alhamdulillah…setelah dibuat ternyata dia suka, berikut resepnya,

KRIPIK BAYAM

Bahan:

2 ikat bayam, dipilih yang berdaun lebar

10 sdm tepung beras

2 sdm tepung kanji

Air secukupnya atau kurang lebih 500 ml

Garam secukupnya

Minyak untuk mengoreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:

5 butir kemiri

4 butir bawang putih

1 sdm ketumbar disangrai sebentar saja

1 ruas kencur (optional)

Jika ingin aroma daun jeruk, bisa dipakai irisan daun jeruk yg dibuang tengahnya kira-kira 5 lembar

Cara membuat:

Campur tepung beras, tepung kanji & bahan yang dihaluskan.
Beri air sedikit demi sedikit sampai agak encer
Celup daun bayam ke dalam adonan tersebut
Goreng dengan panas sedang sampai kekuning-kuningan, kering & garing.

Dilaporkan oleh anne

anne_nsy@yahoo.com

Enjoy...

Pecel Bongko

2009-04-27T02:54:00.001-07:00

Ini laporan ke-12 ya...

Pecel ini pecel sayuran biasa tapi ada pelengkapnya yaitu bongko dan bacem tahu. Makanan ini ngetop di kampungku untuk sarapan. Dulu suka ada embah-embah yang jualanya muterin kampung pake bakul plus mbawa tampah. Kampungku itu di daerah Sukoharjo, Solo, Jawa Tengah sana. Bongko itu adalah kacang tolo/ kacang tunggak yang dihaluskan, dibumbui, dibungkus daun, dan kukus. Ini salah satu makanan kesukaanku. Di Jakarta sini belum nemu yang jual makanya saya bikin sendiri.

Resep ku (gak pake ukuran hehehe...) :

Bahan pecel :

daun kacang (lembayung)

daun singkong

daun keningkir

(pokoke daun2 hijau yang bisamakan,degh)

kacang panjang

toge

Bahan sambel pecel :

kacang tanah, sangrai lalu haluskan

cabe rawit merah

bawang putih

terasi, bakar

kencur, bakar

asam jawa

gula jawa

air jeruk limau

air

Tahu bacem

bahan :

tahu putih/goreng

santan

daun salam

lengkuas, keprek

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

bawang merah

bawang putih

kemiri

ketumbar

garam

gula jawa

gula pasir

kaldu bubuk/blok

Bongko:

kacang tolo, rendam lalu tumbuk kasar

daun salam

daun pisang

lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

bawang merah

bawang putih

kemiri

garam

gula

kaldu bubuk/blok

Cara membuat :

1. Pecelan : rebus ssatu-satus emua bahan pecel. Toge cukup diseduh saja. Cuci tiriskan

2.Sambel : haluskan cabe, bawang puting, terasi, kencur. Tambahkan garam.

3. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Aduk sampai bumbu tercampur. Masukkan asam, gula jawa, dan terakhir air jeruk. aduk-aduk sampai rata dan padat. lau cairkan dengan air .

4. Tahu bacem : Tumis bumbu halus, masukkan salam dan lengkuas. Tambahkan santan dan tahu, garam, dan gula. Masak sampai tahu matang dan kuah agak kering.

5. Bongko : campur bumbu halus dan kacang tumbuk. siapkan selembar daun pisang. Letakkan selembar daun salam lalu letakkan adonan di atas daun salam. Bungkus dans emat dengan lidi

6. Kukus sampai matang

7. Letakkan satu bungkus bongko di atas piring saji, letakkan di atasnya sayuran lalu siram dengans ambel pecel. Tambahkan tahu bacem. sajikan

dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...

Pisang Goreng Wijen

2009-04-26T23:54:00.000-07:00

Ini laporan ke-11. Mumpung hari terakhir melaporkan semua hasil karya dalam kurun waktu diselenggarakan IFW-NCC (5 maret-27 april)

semoga saja bermanfaat dan bisa melestarikan resep masakan Indonesia coz saya penggemar masakan Indonesia yang spicyyyyyy....
atas permintaan keponakkanku yang memang doyan ngemil. Aku liat di SEDAP PEMULA ada resep pisang goreng wijen. Tapi di resep tersebut pisangnya dipotong kotak-kotak trus diaduk ma terigu jadi kayak bikin bakwan. Wah, kelamaan, mendingan digoreng utuhan ajah pisangnyah dan gak pake nangka (sekarang gak musim nangka). Cepet jadi dan makannyapun juga cepet. Ini yang kuposting resep asli dari SEDAP PEMULA
Bahan :
5 buah pisang kepok, potong kotak kecil
5 buah nangka, potong kotak kecil
5 sdm wijen, sangrai
120 gr terigu proteins edang
60 gr tepung beras
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt air kapur sirih
3 sdm gula merah iris
225 ml air
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Aduk rata terigu dan tepung beras, dan garam.
2. Tambahkan air kapur sirih dan gula merah
3. Tuang air sambil diaduk perlahan
4. Masukkan pisang dan nangka
5. Tambahkan wijen. Aduk rata.
6. Sendokkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kecoklatan.

Dilaporkan oleh Hastuti
http://ghandokkoe.blogsome.com/

Tempe Penyet

2009-04-26T23:50:00.000-07:00

Laporan Ke-10
Pagi ini, hubby minta dibikinkan tempe penyet,nyari di SEDAP gak nemu, nyari di Inet bumbunya gak cocok karena sambelnya pake cabe mentah (saya gak suka makanan mentah) . Akhirnya aku pake resep tempe penyet ala diriku sendiri dan sedikit-sedikit aku inget resep di sedap bahwa tempe penyet itu menggunakan kencur dan petis coz ini masakan Jawa Timur (suamiku dari Jatim)

Ini Resepku :
300 gr tempe, potong tipis (hubbyku suka tempe yang diiris tipis jadi ketika digoreng akan mateng luar dalem)
garam secukupnya
1 sdt ketumbar
air
minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal :
40 gr cabe merah keriting
5 cabe rawit merah
3 bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
sedikit petis (kira2 1/8 sdt)
1 sdt terasi, bakar
1 sdt gula jawa
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Pelengkap :
timun, iris tipis
kemangi, petiki
kerupuk
Cara membuat :
1. Campur garam, ketumbar, dan air. Masukkan tempe, rendam beberapa saat sampai bumbu meresap. Lalu goreng hingga matang
2. Sambal : Goreng dengan sedikit minyak seluruh bahan sambal kecuali garam,terasi dan gula merah.
3. Haluskan dengan ulekkan. Lalu letakkan tempe di atas sambal, penyet-penyet.
4. Sajikan dengan pelengkap

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...

Tempe Kemul

2009-04-26T23:42:00.000-07:00

Laporan ke-9 ya,bu...
Olahan tempe kesukaan keluarga saya, dimakan ketika masih anget-anget jadi gak mlempes. Saya suka aroma bawang dan ketumbarnya apalagi ketumbar butiran yang diuleg. Tapi kali ini aku pake ketukmbar bubuk, kurang berasa padahal sayah sudah beli ketumbar bubuk yang bukan abal-abal karena harganyah relatip mahal. Sudah gituh kalo gorengan pake ketumbar bubuk jadi gak cerah, jadi tempenya seperti kotor.
Resep dikutip dari NCC.
Bahan:

1 lonjor tempe, iris tipis.

Minyak goreng secukupnya.

Bahan tepung:

250 gr tepung terigu

2 sdm tepung beras

3 bh bawang putih

2 sdm ketumbar

3 bh kemiri

1 sdt garam

1 ruas kunyit

1 bh kaldu blok bila suka

1 sdm daun kucai iris kecil

Air secukupnya.

Cara membuatnya:

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kunyit, campurkan dengan tepung terigu, tepung beras dan kaldu blok. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Masukkan daun kucai, aduk rata. Panaskan minyak goring. Celupkan tempe pada adonan tepung, langsung goreng. Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. Angkat. Sajikan bersama cabe rawit hijau.

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Timlo Solo

2009-04-26T23:35:00.002-07:00

TIMLO SOLO

Bahan:

4 buah sosis solo

4 pasang hati ampela ayam

350 ml air

2 siung bawang putih, haluskan

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 cm jahe, memarkan

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Kuah:

1.500 ml air

1 buah paha ayam atas bawah

2 siung bawang putih, iris tipis

3 butir bawang merah, iris tipis

1 batang daun bawang, potong 1 cm

2 sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 sdt kecap asin

1 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

2 butir telur pindang

2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Sambal kecap [10 buah cabai rawit merah, haluskan + 50 ml kecap Manis]

Cara Membuat:

Rebus hati ampela, air, bawang putih, garam, merica bubuk, jahe, dan daun jeruk sampai matang, angkat. Tiriskan. Potong-potong.

Kuah: Rebus ayam & air sampai empuk. Angkat. Potong-potong, rebus kembali.Panaskan minyak. Tumis bawang putih & bawang merah sampai harum. Tuang ke rebusan.Masukkan garam & merica bubuk. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Penyajian: tata hati ampela, sosis solo, dan potongan telur pindang. Siram dengan kuah. Taburi dengan bawang merah goreng.

Sumber: 80 Warisan Kuliner Nusantara

Dilaporkan oleh deetha

www.supjagungmanis.blogspot.com

Enjoy...

Nasi Gandul Pati

2009-04-26T23:21:00.000-07:00

Sego Gandul or Nasi Gandul, literally means hanging rice...but do not expect that you will find the way it means by words. It is a traditional meal from Pati, Central Java. Somebody told me that because it is served with a piece of banana leaf lining the plate, it does not touch the plate, that's why they call it "Gandul", whereas "sego/nasi" means rice.I was born in Pati, but I confess I had never made this meal before until the other day when I saw Titi and Ayin made and posted it on their blogs.A year ago, my sister sent me the recipe through email and last week I went through my old inbox to find that particular message with the recipe in it, and I was happy to find it was still there. My sis got the recipe from a lady that lives in Pati, so I trust it is a genuine recipe.

Ingredients:

- 800gr of beef meat with a little fat (I do not like it too much fat)

- 4cloves of small red onion

- 8cloves of garlic

- 5 candle nuts

- 4cm of ginger

- 1tsp of shrimp paste

- 2tsp of ground coriander
- 1tsp of ground white pepper

- 1tsp of ground cummin

- 1tsp of ground kencur

- 4cm of galangal

- 4 lime leaves

- 1 cinnamon stick

- 10 of blanched chili paddy

- salt
- sweet soy sauce

- 1Tbsp of palm sugar

- 1/2 can of coconut milk

- oil for saute

Side dish:

- fried onion

- fried tempeh

- shrimp crackers (I did not serve it this time)

Directions:

Boil the beef with water until tender, keep the broth a side for later use, and cut the beef into small cubes. Crush onion, garlic, candle nuts, ginger and shrimp paste in a blender until smooth. Saute it with a little bit of oil for 2minutes. Add coriander, pepper, cummin, kencur, galangal and lime leaves and stir it well. Add the meat and stir it. Add blanched chili, cinnamon stick, salt, sweet soy sauce, broth and palm sugar. Cook and stir until boiling. Continue to cook for another 10-15min, until all the seasoning immersed. Discard the cinnamon stick and then add coconut milk. Cook until boiling again and turn off the stove.To serve, line a plate with a piece of banana leaf. Place a scoop of warm steam rice and then pour Gandul over. Sprinkle some fried onion and add some fried tempeh at side. Originally instead of spoon, they used "suru"-a small long piece of banana leaf to eat (see the first picture).

Dilaporkan oleh Lidia Ratnawati

http://www.lidiasianturi.blogspot.com/

Enjoy...

Pepes Telur Asin

2009-04-26T23:10:00.000-07:00

Ikutan IFW yah, menunya Pepes Telur Asin.

Bahan:
5 butir Telur Asin Mentah
5 lembar Daun Salam
Lengkuas (potong tipis 5 bagian)
Serai (potong 5 bagian putihnya)
Daun Kemangi
Daun Pisang untuk membungkus
Cabe rawit merah
3 sdm santan kara encerkan dengan 50cc air

Bumbu: (haluskan)
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
Garam (sedikit aja karena telur dah asin)

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dg 1 sdm minyak goreng, masukkan larutan santan, dinginkan.
Siapkan daun pisang, susun lengkuas, serai, daun salam, pecahkan telur asin, tuang 2sdm bumbu tumis, cabe rawit merah, terakhir tutup dengan daun kemangi, semat dengan lidi.
Kukus hingga matang.
Bakar sebentar di atas bara api, untuk menghasilkan aroma harum.

Dilaporkan oleh arsita paramita

tita_arsita@yahoo.com

www.homemadecuisine.blogspot.com

Enjoy...

Tim Ikan Asin Pedak Jagung Manis

2009-04-26T22:07:00.001-07:00

Mau lapor dari kemarin tapi kok belum kesampaian,Masih ada waktu kan yah....Aku buat ikan asin pedak yang di tim bersama jagung buat IFW tapi asal daerahnya saya ragu mungkin dari jawa tengah ya atau jawa barat.... Masakan ini biasanya ibuku yang buat, rasanya buatku sih enak tak terlalu asin, pedas, dan aku suka ada jagungnya plus st..st...st...petaiiii. Kalau di rumah makan ini plus nasi panas....nasinya cepat habis biasanya :) .Oh ya di bawah ini resepnya ya...

Tim Ikan Asin Pedak Jagung Manis

Bahan :

3 ekor ikan asin pedak (saya pakai pedak putih)

2 buah jagung manis atau jagung biasa yang tidak terlalu tua

3 buah cabai merah besar (tergantung selera)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1-2 buah tomat hijau (warna merah jika tidak ada)

10 buah biji petai

1/2 sdt garam atau sesuai selera (meskipun sudah pakai ikan asin tetap lebih enak ditambah garam sedikit)

2 sdm minyak sayur

2 lembar salam

2 cm laos

1/2 sdt bubuk kaldu sapi/ayam

1/4 gelas air

Cara membuat :

Sediakan mangkuk untuk mengetim biasa saya menggunakan mangkuk stainles steel atau keramik. Pakai mangkuk karena air jagung akan keluar banyak jadi jangan gunakan piring.Cuci ikan asin pedak dengan air (diguyur saja). Pipilkan/potong biji jagung hingga bersih dari bonggolnya menggunakan pisau.Cabai dipotong serong. Iris tipis bawang putih dan merah.Potong tomat bentuk dadu atau iris bulat melintang.Petai diiris memanjang.Campurkan jagung, petai, cabai, tomat, bawang merah dan putih, bubuk kaldu, garam dalam mangkuk.Taruh 1/3 campuran bahan tersebut kedalam mangkuk untuk mengetim. Beri laos dan daun salam.Letakkan ikan asin pedak di atasnya. Kemudian tuang sisa campuran bahan tadi di atas ikan asin pedak.
Tuangkan minyak sayur dan air.Kukus hingga bahan bahan matang dari waktu air mendidih kurang lebih 10 - 15 menit.

Selamat mencoba.

Dilaporkan oleh uchiet

uchiet@yahoo.com

Enjoy...

Kue Srikaya

2009-04-26T22:02:00.001-07:00

Mendekati detik-detik terakhir penutupan IFW, Okma mau nyetor kue Srikaya. Ini kue manis banget rasanya, biasalah kalo kue dari Palembang kan pada manis - manis...trus buat nya mudah banget. Sebenarnya nich kue dibuat langsung dicetakan mangkuk plastik yang kecil2 itu trus makannya bareng sama ketan...ehm enak banget...tapi berhubung lagi engga ada mangkuknya jadinya dibuat di loyang yah kalo kata orang engga ada akar rotan pun jadi...pokoke ikut memeriahkan IIFW NCC...berikut resepnya
SRIKAYA
Bahan :
10 butir telur
500 gr gula pasir
4 gelas santan kental
1 gelas air daun suji dan pandan
1 sdt vanili
3 sdm tepung terigu
Pelengkap :
Ketan putih
Cara Membuat :
1. Kocok lepas telur, gula pasir, dan vanili dikocok hanya sampai gula pasirnya larut
2. Campur sampai rata santan dan air daun suji + pandan
3. Masukkan campuran santan ke dalam kocokan telur. Aduk hingga rata, kemudian masukkan tepung terigu hingga rata.
4. Cetak adonan tadi ke dalam cetakan dan kukus hingga matang
5. Siap dihidangkan, pelengkapnya pake ketan.

Dilaporkan oleh okma riana

athar.ang@gmail.com

Enjoy...

Telur Petis

2009-04-26T21:56:00.000-07:00

Saya pingin ikutan laporan aahh....
Ini masakan yang selalu ada kalau lebaran di keluarga saya yang berasal dari Bondowoso (kota di jawa timur yang mayoritas penduduknya berbahasa madura).
Menurut saya masakan ini khas jawa timur karena pakai petis ikan yang banyak tersedia di daerah yang banyak orang maduranya

Laporan IFWN ya...

Telur Petis / Petisola

Bahan :
4 butir telur rebus
tahu putih / tahu kuning sesukanya
5 siung bawang merah, dirajang halus
3 siung bawang putih, dirajang halus
8 cm kunyit
8 cm jahe
5 cm lengkuas
15 cm temu kunci
3 batang sereh
2 sdm petis ikan
1 sdm petis udang
2 gelas santan cair
1 gelas santan kental
garam dan gula secukupnya
3 lembar daun jeruk
cabai rawit merah sesuka hati.

Cara membuat :
Iris dan cacah halus bumbu dapur (kunyit, jahe, lengkuas, temu kunci dan batang sereh).
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu masukkan bumbu dapur yang telah di cacah dan daun jeruk.
bila bumbu telah harum masukkan santan encer, garam dan gula tunggu sampai agak panas tapi belum mendidih, masukkan telur rebus dan tahu juga petis. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah.
Masukkan santan kental sambil diaduk terus, kecilkan api. tunggu sampai kuah mengental. Masukkan cabe rawit sebelum api dimatikan.
siap deh untuk dicoba....

Dilaporkan oleh Klara

bagaspat1@yahoo.co.id

Enjoy...

Bongko Mento dari Surabaya

2009-04-26T21:50:00.002-07:00

Aku mau laporan IFWN ya....
Bongko Mento
Resep: Mama di Surabaya
Bahan Isi:
250gram daging sapi cincang
3batang daun bawang merah (daun brambang) - iris
1siung bawang bombay - iris
Bumbu Halus:
3siung bw putih
5siung bw merah
Garam
Gula pasir
Lada
Jinten
Ketumbar
2butir kemiri
3lbr daun jeruk
Laos
Cara Membuat
Isian:
- Tumis bawang bombay dan daun brambang smp wangi, masukkan bumbu halus, tumis sampai bumbu agak kering.
- Masukkan daging cincang, aduk2 smp bumbu meresap ke dalam daging, kecilkan api
- masak smp agak kering.
- Koreksi rasanya dg menambahkan garam/gula. Angkat. Sisihkan.
Bahan Kulit:
100gram tepung beras
2butir telur
Garam
200ml air
Cara membuat kulit:
- Campur tep beras + telur + garam. Aduk2 dg whisker. Masukkan air sambil terus diaduk dg whisk sampai rata.
- Panaskan wajan crepe, olesi mentega/carlo.
- Tuang 1 sendok sayur adonan kulit, bikin dadar tipis. Sisihkan
- siap untuk diisi.
Bahan areh:
Aduk rata100ml santan instant (mis: Kara, dll)Garam5sdm air
Penyelesaian:
- Ambil selembar adonan kulit, isi dg 1sdm bahan isian. Lipat bentuk amplop seperti resoles/lumpia. Kerjakan smp smua bahan habis.
- Ambil selembar daun pisang. Taruh 1 pcs ditengah, kemudian siram dg 2sdm bahan areh. Bungkus bentuk tum (gado2/bothok). Kerjakan smp semua habis dibungkus.
- Kukus selama 20menit/smp matang.
- Sajikan hangat.
Untuk 12pcs.
Selamat mencoba.

Dilaporkan oleh WidyaHidayat
www.widyahidayat.blogspot.com

Enjoy...

Serabi Betawi

2009-04-26T09:57:00.000-07:00

serabi … serabi ….
sapa yang mauu …
saya buat dalam rangka IFW,
resep dari blog mba’ Riana (http://pennylanekitchen.blogsome.com/) *mba’ saya izin ya*,
cetakannya saya pakai cetakan kue apem,
lumayann untuk menghibur kerinduan akan serabi.

Serabi

Source: Kue-Kue Indonesia by Yasa Boga
Ingredients:

250 gr rice flour

150 gr grated coconut from half of rather young coconut

1/2 tsp salt

600 ml light coconut milk

1-2 candle nuts, finely ground until it exctracts its natural oil, to grease the wok
Coconut Milk Sauce:

500 ml coconut milk from 1 coconut

200 gr coconut sugar

1/4 tsp salt

2 sheets pandan leaves, tear, tie up in one knot
Instruction:
Mix together rice flour, grated coconut and salt with your bare hand, while pouring the coconut milk a little at a time, until all blended well. Beat the batter with your palm for about 10 to 15 minutes until the batter feels light and soft.
Preheat the clay wok until very hot. Wrap the grounded candle nuts with a sheet of thin cloth, like muslin, and use it to grease the wok.
Spoon 3-4 Tbsp of batter into the wok. Cook uncovered until it bubbles up and holes are formed on the surface. Cover the wok, continue cooking until done. Take out the cooked Serabi from wok. Serve with coconut milk sauce.
Coconut milk sauce:Boil together coconut milk, coconut sugar, salt and pandan leaves while stirring it continuosly to prevent separation. When it reaches boiling point, turn off the heat and let it cool. Serve over anything!

Dilaporkan oleh Vie

vie_fpd@yahoo.com

Enjoy...

Gulai Udang Nanas dari Bangka

2009-04-26T09:52:00.001-07:00

Ikutan ya mau setor.Ini salah satu masakan favorit ayahnya anak-anak.

Judul masakannya GULAI UDANG NANAS dari Bangka.

Buatnya guampang banget.

Bahan:

1/4 kg udang ukuran sedang, bersihkan kepala dan ekornya

1 buah nanas1 sdm terasi (jangan munjung2 ya)

6 cabe merah keriting

3 ruas jari kunyit

1 sdt gula pasir

garam secukupya

bumbu kaldu secukupnya

750 ml air

Cara:

1. Uleg cabe merah + terasi + kunyit + garam

2. Masukkan ke dalam panci berisi air, masak hingga setengah mendidih

3. Masukkan udang dan nanas.

4. Masukkan gula pasir dan bumbu kaldu

5. Masak hingga mendidih

Dilaporkan oleh Elvy

elvy_as@yahoo.co.id

Enjoy...

Nasi Lengko Cirebon

2009-04-26T04:57:00.001-07:00

saya anggota pasif, mau ikutan setor untuk ikuan IFW yaa ..Walau saya bukan orang cirebon, tapi saya terkesan dan penyuka masakan ini. Awalnya saat saya mengunjungi suami yang sedang dinas di kota Cirebon, lalu saya di rekomendasikan untuk mencoba nasi lengko cirebon, sekali coba ternyata bikin jatuh hati loh rasa segar sekali nggak bikin eneg, bikinnya pun mudah sekali

Berikut resep nasi lengkonya :

Nasi Lengkong Cirebon

Bahan:

100 gr Taoge panjang

2 buah Timun ukuran sedang

100 gr Daun Kucai

1 papan tempe

4 tahu putih

20 Siung Bawang Merah

10 Butir Bawang Putih

250 gr Kacang Tanah, disangrai

15 butir cabe rawit hijau (jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan sesuai selera)

1 sdm garam

25 gr Gula Merah

Air matang

Kecap Manis

Cara membuat :

Taoge di cuci bersih, tiriskan letakan di piring sayur

Timun di cuci bersih, potong kecil kecil , letakkan di piring sayur

Daun Kucai di cuci bersih, potong kecil kecil

Tempe di potong kotak kotak kecil, goreng, letakkan di piring sayur

Tahu di potong kotak-kotak kecil, goreng, letakkan dipiring sayur

Bawang Merah kupas dan iris, goreng menjadi bawang goreng, letakkan di toples kecil

Bawang Putih di kupas dan di iris tipis, goreng menjadi bawang putih goreng, letakkan di toples kecil

Untuk Bumbu Kacang

Kacang tanah yang sudah di sangrai di ulek hingga halus bersama cabe rawit, garam dan gula merah lalu tambahkan air hingga kental padat.

Penyajian.

Siapkan sepiring nasi

Letakan di atas nasi, taoge, timun, tempe, tahu, bawang goreng, bawang putih goreng, daun kucai.Ambil bumbu kacang 2 sdm yang kental padat, lalu encerkan dengan air secukupnya.Siram ke atas nasi yang telah di beri pelengkap. Beri kecap manis. Sajikan.

Dilaporkan oleh Ambar

sari.anggoro@gmail.com

Enjoy...

Bolu kukus ketan hitam

2009-04-26T04:53:00.000-07:00

Bolu ketan hitam yang berbahan dasar beras ketan hitam yang sudah dihaluskan seperti tepung memang punya cita rasa yang khas. Dari mulai warna juga tekstur tepungnya. Jika tepung ini dibuat kue, rasa kue atau bolunya nya juga menjadi sangat khas. Agak berpasir tapi legit.

Bolu Ketan Hitam

Bahan :

300 gr tepung ketan hitam

350 gr gula pasir

250 cc minyak goreng

200 cc santan

8 butir telur

vanila secukupnya

mentega untuk mengoles loyang

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukan minyak goreng, santan dan vanilla, aduk sampai rata.

2. Kurangi kecepatan mixer, masukan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit. Kocok sampai rata.

3. Masukan adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega. Setelah air dalam dandang mendidih masukan loyang beradonan. Kukus selama 35-45 menit.

4. Alasi tutup dandang dengan kain agar uap air tidak jatuh kedalam bolu.

Dilaporkan oleh Elsye

http://www.elsyescook.blogspot.com/

Enjoy...

Lapis Tepung Terigu

2009-04-26T04:42:00.000-07:00

Laporan ke-8 ya,Bu.
Sayah gak tau aslinyah makanan ini dari daerah mana tapi yang pasti ini kue tradisional Indonesia. Ternyatah gak setricky kalo bikin lapis beras tapi tetep butuh kesabaran untuk lapis melapis hehhe..

Resep diambil dari majalah sedap pemula

Bahan :

400 gr terigu protein sedang

200 gr tepung sagu

300 gr gula pasir

3/4 sdt garam

1.500 ml santan dari 1butir kelapa

2 telur, kocok rata

1/2 sdm coklat pasta

Cara Membuat :

1. Campur terigu, sagu, dan gula pasir, dan garam. Buat lubang di bagian tengahnya.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai gula larut. Tambahkan telur. aduk rata.

3. ambil adonan 1/3 bagian,tambahkan coklat pasta. aduk rata. Sisanya biarkan putih/

4. Oles loyang dengan 18x18x7 dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik

5. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Tuang 2 sdk sayur adonan putih ke loyang. Kukus 10 menit dengan api sedang (sayah palingan cuman 5 menit, inih kueh cepet padet gak kayak lapis beras)

6. Tambahkan satu sendok sayur adonan coklat. Kukus 5 menit. Ulangi sampe adonan habis.setelah lapisan terakhir kukus 30 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...

Tahu thek dan Sayur asem Suroboyo

2009-04-26T04:33:00.000-07:00

Ikutan memeriahkan eventnya NCC, kali ini tentang makanan Indonesia.Bikin yang gampang dan paling sering kubikin, tahu petis atau bisa juga disebut sebagai tahu thek, Ala Suroboyo

Tahu Thek ini di Surabaya terkenal sekali, entah itu asalnya Lamongan atau Surabaya yang jelas hampir setiap hari makanan ini dijajakan di depan rumah.

Bahan :

2 buah tahu, iris kotak2, goreng setengah matang

2 buah kentang, iris kotak, goreng setengah matang

50 gram tempe, iris kotak, goreng setengah matang ( gak pake, lagi gak ada stok...)

75 gram tauge, celup ke air mendidih

1 batang daun seledri, iris kecil

23 telur ceplok (Berhubung anak2 pada gak suka telur ceplok, kuganti dengan telur rebus)

2 sdm bawang merah goreng, buat taburan

Krupuk udang ukuran kecil, secukupnya

Sambal :

7 buah cabe merah

3 sdm petis

75 gram kacang tanah goreng

1 siung bawang putih

1 sdm ebi

gula merah iris,

garam dan air secukupnya

Haluskan cabe, kacang tanah, ebi. Bila semua seudah halus masukkan petis, garam, gula merah dan campur. Tambahkan air secukupnya.

Penyajiannya :Semua bahan yang sudah masak ditata rapi diatas piring, termasuk kerupuk.Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.Siram dengan sambalnya

Siap untuk dihidangkan.

Sayur Asem Suroboyo

Kebetulan cuaca disini sudah mulai hangat, jadi sudah bisa maem yang seger2 lagi. Sebenarnya sudah lama banget bikin sayur asem ini, tapi apa daya bahan2 juga tak cukup tersedia disini, untuk mendapatkan sayurpun tergantung musim, jadi ya mesthi sabar. Sayur asem suroboyo ini rasanya sedikit beda dengan sayur asem yang lain, seger, kecut (dari belimbing wuluh), manis. Enaknya dimakan pas udara panas, jadi semakin seger.

Sayur Asem Suroboyo

Resep dan bahan menyesuaikan keadaan, by dapur safa

Bahan :

Seikat kangkung (seikat kangkung berisi 10 - 12 batang), potong, cuci bersih

Seikat kacang panjang (seikat berisi 8 - 10 batang), potong sepanjang 2.5 cm

2 buah jagung manis, cuci bersih, potong sesuai selera

1 bungkus capar(tauge yang berasal dari biji kedelai)/tauge besar

3 biji belimbing wuluh ( disini gak ada, diganti dengan asam jawa)

Laos 2 cm, di keprek

3 siung bawang putih, iris tipis

1/2 bawang bombai, iris tipis

Garam dan gula pasir secukupnyaAir secukupnya (kurleb 1 liter)

Cara :Rebus air, setelah mendidih, masukkan bumbu, lalu jagung manis. Setelah jagung empuk masukkan kacang panjang, capar kemudian kangkung.Kalau bisa usahakan sayur tidak terlalu masak, masih kriuk2 gitu lebih enak.Hidangkan saat sayur sudah dingin, karena akan terasa segar.Bisa juga ditambahkan dengan krai (sejenis mentimun) atau mentimun diiris setengah lingkaran(disini tidak ada krai).

Dilaporkan oleh Anisa

www.dapursafa.blogspot.com

Enjoy...

Asam padeh Patindari Sum Bar

2009-04-25T08:26:00.000-07:00

Semoga belum telat ya ... asam padeh diphoto ini udah dimasak minggu lalu tapi baru sempat online hari ini. Pada dasarnya asam padeh itu bisa dari berbagai macam lauk, yang paling umum ikan tongkol, karena lidah kami agak bosan bila dimasak pake tongkol melulu jadi bermacam2 asam padeh, bisa dari ayam, sengkel, daging utuh, ikan patin

Asam Padeh Patin

Bahan
2 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan hingga hilang bau lumpurnya, kemudian dipotong2
2 batang sereh, memarkan
6 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
Segenggam daun ruku2
Lengkuas seukuran 2 ruas jari memarkan
6 buah belimbing wuluh potong ujung2 atas bawah atau 3 buah asam kandis
Air 700 cc

Bumbu Halus
200 gr cabe kriting [saya masukkan 5 buah cabe rawit merah], haluskan
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Jahe seukurang 1 ruas jari
Kunyit secukupnya
Garam secukunya.

Cara pembuatan
Masukkan bumbu dan air dalam panci, jerang dengan api kecil setelah mendidih masukkan ikan dan daun2an kedalam panci [minus belimbing/asam kandis], setelah ikannya setengah matang baru masukkan belimbing wuluh/asam kandis, masak hingga matang

Dilaporkan oleh Nelsi

http://candukuliner.blogspot.com/

Pisang ijo

2009-04-25T05:47:00.000-07:00

Laporan lagi boleh dong.... Lagi rajin nih.

Pisang Hijau
Bahan:
100 ml air daun suji
175 gr tepung beras
400 ml santan cair
75 ml minyak goreng
60 gr gula pasir
1/2 sdt garam
5 buah pisang tanduk/ 10 buah pisang raja, dikukus & dikupas
Daun pisang secukupnya

Saus:
75 gr gula pasir
30 gr tepung beras
1/2 sdt garam
500 ml santan sedang kentalnya

Cara membuat:
1. Campur jadi 1 tepung beras, santan cair, gula, garam & air daun suji. Masak dengan api sdg hingga mengental & matang. Dinginkan
2. Olesi daun pisang dgn minyak, stlh itu letakkan 3 sdm adonan & pipihkan. Letakkan pisang diatasnya & kemudian bentuk seperti pisang.
3. Kukus selama 10 menit.

Saus:
Campur jadi 1 semua bahan saus, kemudian panaskan di atas api hingga mengental & masak.

Penyajian:
Taruh pisang yang sdh matang di atas piring saji & siram dgn saus kemudian lumuri dgn sirup THT/ sirup coco pandan (jika suka).

Dilaporkan oleh Posmaida

posmaida@yahoo.com

Enjoy...

Coto Makassar

2009-04-25T05:45:00.001-07:00

Berhubung lagi kepengen, bikin deh sekalian laporan untuk IFW. Resepnya sendiri nyontek dari blog-nya tetangga. Lumayan... Ennnaaaaakkk

Coto Makassar

Bahan:
1/2 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)
1/2 kg paru (direbus)
1/2 kg hati sapi (rebus hingga empuk)
1/2 kg babat (rebus hingga empuk)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
________________________________________________

Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
10 Siung Bawang Merah
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.
Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri
____________________________________________
Sambal tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.
_____________________________________________
Cara membuat:
1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak2), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
5. Sajikan hangat.
PS: Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu

Dilaporkan oleh Posmaida

posmaida@yahoo.com

Enjoy...

Ikan Asam Padeh

2009-04-25T05:36:00.000-07:00

ini resep gue yang ke empat untuk IFW. sekalian belajar masakan favonya hubby sama mama. sebenernya duluuuw udah pernah bikin, tapi berhubung ngga pernah dipraktekkin lagi jadi lupa deh.

Bumbu Halus:

15 cabe keriting merah

3 buah rawit merah

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas ibu jari jahe

1/2 buah wortel, iris-iris

garam secukupnya

Bumbu Lain:

1/2 kg ikan tongkol, potong-potong sesuai selera, diberi asam garam, biarkan kurleb 15 menit.

2 ruas ibu jari lengkuas/laos

1 buah daun jeruk

1 buah daun kunyit

2 buah asam kandis/asam glugur/belimbing wuluh

400 cc air

Cara:

1. letakkan ikan di panci, beri bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan 400 cc air. tambahkan laos/lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, masak sampai mendidih.

2. setelah mendidih, masukkan asam kandis/asam glugur/belimbing wuluh.

3. tunggu sampai bumbu meresap, aduk-aduk sebentar

4. matikan api, pindahkan ke wadah, siap dihidangkan.

tips:

* ikan tongkol bisa diganti dengan ikan tuna/tenggiri/ikan senangin/ikan gembung.

* kalau menggunakan daging, bumbu halus tambahkan 3 buah kemiri dan sesayat kunyit.

* asam padeh ini semakin bermalam semakin enak, karena bumbu makin meresap (max. 3 hari), jangan lupa tiap hari dipanaskan kembali.

* fungsi wortel untuk mngentalkan kuah dan membuat warna lebih bagus.

Dilaporkan oleh Anggita Novria

anggie_dcaprio@yahoo.com

Enjoy...

Ketupat Tahu Purworejo

2009-04-24T11:07:00.000-07:00

Bolehkah saya berpartisipasi meramaikan IFW, berhubung hubby ingin makan kupat tahu, sekalian saya posting resepnya dan gambarnya. Maaf gambarnya kurang jelas, baru belajar upload gambar.

Ketupat Tahu Purworejo

Resep:

Ingrediences:
1 kotak tahu ukuran 15 x 7.5 x 5 , potong kecil2, goreng jangan sampai kering.

100 gram taoge direbus

1 batang lontong diam. 2 cm
Bumbu2 untuk sauce kacang:

1 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah

1 sendok kacang tanah digoreng

1 sdm kecap manis

1/2 sdm cuka
Condiment:

1 batang celedri

1 sdm gorengan bawang merah

2 buah kerupuk udang
Cara membuat sauce kacang:

Blender kacang tanah goreng sampai halus sisihkan. Rebus gula merah dengan air sampai larut semua sisihkan. Gerus bawang putih setengah halus, masukkan gerusan kacang tanah dan tuang larutan gula merah aduk menjadi satu.
Penyajianya:

Tuang sauce kacang ke piring , diatas sauce beri ber-turut2: potongan lontang, gorengan tahu, taoge rebus, rajangan seledri, taburi gorengan bawang merah, siram cuka dan kecapi atasnya. Makannya dengan kerupuk

Dilaporkan oleh Elly Tjan

elly_tjan@yahoo.ca

Enjoy...

Pindang Gurame dari Sumatra Barat

2009-04-24T10:47:00.001-07:00

laporan ya...
ini pindang kesukaan my hubby,resepnya dari mertua ku, rasanya enakbgt, gurih, pedes dan jd makanan andalan klo ada acara keluarga,cobain deh, masaknya jg gampang, cocok buat yg males ngulek kyk aku,hehe...

Bahan :
1 kg Gurame di goreng garing, sisihkan.
kelapa 1 buah, daun jeruk, daun salam, tomat/asam kandis, sereh
Bahan tumis :
cabe ijo yg besar 20 bh, dibelah 4 (jumlah cabe sesuai selera yaa..)
bawang merah 10 siung, iris
bawang putih 4 siung, iris
jahe 1 ruas jari, digeprek
kunyit 1 ruas jari, digeprek
Bahan lain :

Daun salam 2 lbr

daun jeruk 2 lbr

Asam kandis 2 / tomat

sere 1 buah, digeprek
Tambahan :
Kalau suka & biar isinya tambah banyak, boleh ditambah tempe /kentang, dimasukkan bersama santan
Cara masak,
Tumis semua bumbu hingga harum, masukin sere yg digeprek, daun salam 2lb, daun jeruk 2 lb, asam kandis/tomat, santan, Tempe/kentang, masaksambil diaduk sesekali sampai santan agak mengental, lalu masukin ikan yg udah digoreng tadi, diaduk, jadi deh...

Dilaporkan oleh fitri

onenaya@gmail.com

Enjoy...

Bubur Sumsum

2009-04-24T10:38:00.000-07:00

Mau ikutan event yang di host ma temen sendiri nih..

Setelah kemaren bikin Bikang Ambon yang gatot alias bantet (sayang nggak sempet foto,udah BT duluan) sekarang bikin bubur sumsum.

sebelumnya seh bingung mau bikin apa, secara aku g jago dalam hal makanan tradisional, akhirnya setelah hunting resep dapet makanan tradisional yang gampang bikinnya.

Pas juga ma cuaca yang dingin-dingin gini (abis di sini tiap sore hujan terus)

ni resep nya aku ambil dari majalah koki edisi berapa aku lupa, bodohnya aku kok ya nggak kepikir ambil resep NCC

Bahan:

150 gr tepung beras

1/2 sdt garam (aku 1 sdt garam)

900 ml santan kental (aku 1000 ml santan sedang)

2 lbr daun pandan

Sirup gula merah/kinca:

125 gr gula merah serut

125 ml air

2 sdm gula pasir

1 lbr daun pandan

Cara membuat:

Sirup gula merah/kinca:

-Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring

Bubur:

-campur tepung beras dengan garam, tuang 300 ml (aku sekitar 500 ml,biar gampang ngaduknya) santan perlahan-lahan sambil diaduk hingga tepung beras larut.

-Sisihkan

-Masukkan daun pandan dalam sisa santan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih

-Tuangkan larutan tepung beras perlahan, aduk hingga kental dan matang, angkat

-Letakkan bubur dalam mangkuk, tuang sirup gula merah/kinca
Hmmm..... nikmat rasanya hujan-hujan makan bubur sumsum

Dilaporkan oleh mike

http://www.simplykitchen.blogspot.com/

Enjoy...

Soto Padang

2009-04-24T10:31:00.001-07:00

Ikutan berpartisipasi untuk event Indonesian Food Week yg diadakan milis NCC.Yuuk masak Soto Padang. Resep dari Ibuku yang asli dari Padang.
Wuuuih..belajar bikin soto Padang setelah rendang.Tidak bisa berkata2 begitu liat bumbu rempah yang digunakan..alamak banyak banget..tapi rasanya emang enak, walau proses pembuatannya ribet...Mulai dari bikin perkedel, daging digoreng sampe kering, goreng kerupuk, bikin bawang goreng, dll.

Bahan Soto (A) :

500 gram daging sapi bagian sengkel

250 gram tulang bisa diganti dengan dengkul sapi, hingga dihasilkan kuah soto Padang yang gurih.
Bumbu halus (B) :

2 sdt ketumbar

2 jumput jinten

6 bh bawang putihkira - kira 1 jempol kaki (apa yaah..bahasanya yg bagus..gk tahu aku) jahe

Kunyit..(optional, tidak pake juga gk pa2)

Garam secukupnya
Bumbu celup (C) :

2 btng sereh, dikeprak.

5 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

5 cm lengkuas (agak besar gk pa2), iris2, keprak.Kira sebesar jari telunjuk kayu manis (jgn banyak2)

1/4 buah pala

5 butir cengkeh

5 butir kapol

5 kelopak peka (1 bh peka kira2 ada 10 kelopak)
Bahan perkedel (D) :

1/2 kg kentang

Daun bawang iris halus

1 bh telur

2 sdm Bawang goreng
Bumbu halus (E) :

2 bh bawang putih

1 jumput lada

Pala sedikit

Garam secukupnya
Bahan Sambal :

20 bh cabe keriting

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap

Bawang goreng

Soun

Daun Seledri yg telah diiris halus

Kerupuk merah (ganti yg lain gk pa2)
Cara membuat:

Perkedel

1. Goreng kentang hingga matang, haluskan

2. Haluskan (E) campur dengan kentang yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan daun bawang yang diiris halus, bawang goreng, aduk rata.

4. Tambahkan telur, aduk rata.

5. Bentuk, bulat atau lonjong, terserah deh..

6. Panaskan minyak.

7. Kocok lepas telur

8. Celupkan perkedel yang sudah dibentuk ke dalam telur, goreng hingga matang (berubah warna menjadi kecoklatan), sisihkan.
Soto Padang.

1. Rebus air, masukan bahan (A) + (C)

2. Didihkan, hingga daging matang.

3. Setelah daging matang, angkat. Iris tipis2, goreng hingga garing

4. Haluskan bahan (D), tumis hingga harum dan matang.

5. Campur tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging dan tulang, masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih.
Sambal.

1. Haluskan cabe

2. Tumis cabe halus hingga harum dan matang.

3. Sisihkan.
Cara Penyajian

1. Soun, daging, perkedel taro didalam mangkuk.

2. Siram dengan kuah soto.

3. Tabur dengan bawang goreng, daun seledri

4. Tambahkan sambal dan kerupuk secukupnya.

5. Sajikan.

Dilapor Dian Susanti
http://www.salamkueh.blogspot.com/

Enjoy...

Gulai Tepek Ikan dari Jambi

2009-04-24T10:27:00.001-07:00

Akhirnya kesampaian jg utk ikutan Indonesian Food Week-nya NCC.Sebenarnya lumayan malu nich krn br pertama posting resepeh...*berani-beraninya* sekalian jg ikutan tampilin resep diIFWN,hehee.....

Disini aku coba buat GULAI TEPEK IKAN masakan khas drJambi (sering disebut asalnya Kota Jambi Sebrang). Masakan ini mirip2 sama pempek utk adonan tepek-nya cuma ditambah kuah Gulai, jd rasanya tambah "nendang" banget (duuh...ngeri aah.....FYI: program diet bs buyarr lho,hihiihi....,tp suerr dijamin mau nambah trs dech klu sdh icip-icip...),plus nanasnya yg bikin tambah dahsyat... Selamat mencobayaa... ;)

Resepnya nich :
Bahan Tepek Ikan:
500 gr ikan gabus giling (bisa ikan tenggiri,belido)

250 gr Tepung Sagu Tani (klu pake sagu biasa 200 gr aja )

3 buah Bawang Putih

Garam halus secukupnya

1,5 Ltr Air untuk merebus
Cara membuat Tepek Ikan :

- Haluskan bawang putih ditambah garam, sisihkan.

- Campur ikan gabus giling dan tepung sagu dan bawang putih yg sdh dihaluskan

- Uleni hingga adonan bisa di bentuk bulat memanjang (spt bentukpempek lenjer) [*sesuaikan dg ukuran panci utk merebus*]

- Rebuslah adonan Tepek tsb dlm air mendidih hingga masak, ataumengambang ke permukaan.

- Jika sdh agak dingin potong adonan tsb dg cara menyerong (sptmemotong wortel u capcay),menjadi beberapa bagian
Bahan Kuah Gulai :
6 btr kemiri

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 batang serai

1 ruas jari kunyit

2 ruas jari lengkuas

2 ruang jari jahe

15 buah Cabai merah

1/2 sdt Adas Manis

Garam,gula secukupnya

3 sdm Minyak u menumis
700 ml Santan Kental dr 1,5 Kelapa

1/2 buah Nanas ( potong-potong spt utk potongan rujak )
Cara membuat :

- Potong kecil-kecil lengkuas,kunyit,jahe,serai dan cabe merah

- Panaskan minyak utk menumis,masukan bawang merah,bawangputih,kemiri,dan potongan lengkuas,kunyit,serai,cabe merah.Setelah harum masukan Adas manis,lalu angkat dan haluskan semua bahan ygditumis tadi

- Masak santan,masukan bahan2 bumbu yg sdh dihaluskan,aduk pelan2 spysantan tdk pecah.

- Stlh santan mendidih,masukan potongan2 tepek ikan hingga sdkitsantal mengental

- Masukan potongan nanas,tambah garam & gula secukupnya sesuai dg selera.

- Angkat dan hidangkan Gulai Tepek Ikan,taburi dg irisan kecil2 daun kunyit
Biasanya Gulai Tepek Ikan ini disajikan bersama dengan Nasi Minyak.

Nach...bs kebayangkan gmn nikmatnya.......Pokoknyo iiinnnaaaakkk niiaaann.......

Selamat mencoba ;)

Dilaporkan oleh ika

ikanyariri@gmail.com

Enjoy...

Lumpia Semarang

2009-04-24T10:22:00.000-07:00

Laporan ke 7 nich...

mo laporan lagi,yah...Ini sudah bukan murni lumpia semarang karena menurut resep kan harus pake udang, rebung,dan toge tapi aku gak pake coz aku ganti pake wortel plus kawan-kawannya yaitu daon bawang dan seledri. Tapi pan base resepnyah adalah resep lumpia semarang jadi ya namain ajah lumpia semarang hehehe....
Resep dari Buku SEDAP
Bahan :
10 lbr kulit lumpia

Bahan Isi :
100 gr ayam, cincang kasar
100 gr udang, cincang kasar
100 gr rebung, iris korek api
100 gr toge
1 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, cincang halus
2 bawang merah, cincang halus
2 sdt ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 sdt kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Saus
300 ml air
1 siung bawang putih, haluskan
45 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
1 sdm sagu dan 1 sdm air, larutkan untuk pengental
Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi sampai harum. Tanbahkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Sisihkan di tepi wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbulir. Tambahkan rebung dan toge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan meresap. Dinginkan.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Gulung. Rekatkan dengan larutan tepung. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
5. Saus : rebus air dan bawang putih sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah dan garam. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepungs agu. MAsak sampai meletup-letup
6. Sajikan lumpia dengan sausnya.

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...

Ketan serundeng

2009-04-24T10:15:00.000-07:00

Ketan serundeng ini dari mana yah.. gak jelas.. kayaknya sih masakan jawa ya. tapi jawa mana ya? tulis jawa timur ae wis ya, lagian aku juga dari Malang asal'e :-)...oke

Ketan SerundengKetan: (resep ketan diambil dari http://www.agsfood.net/2009/01/ketan-serundeng.html)

300 gr beras ketan, rendam selama 2-3 jam

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

100 ml air (aku ganti santan karena sekalian udah buka sekaleng santan buat masak serundengnya)
1. Kukus ketan selama 15 menit.

2. Rebus santan bersama daun pandan dan garam.

3. Keluarkan ketan lalu masukkan ke dalam panci rebusan santan. Aduk hingga santan terserap habis.

4. Kukus kembali ketan sampai matang (sekitar 30 menit)
Serundeng:

100 gr kelapa parut kering

50 ml santan

50 ml air

1 sdm bumbu inti kemiri

1 sdm minyak

1-2 cabe merah, potong-potong

2 lembar daun jeruk purut, iris tipis-tipis

garam, gula, dan merica secukupnya
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai harum.

2. Masukkan sisa bahan kecuali garam, gula, dan merica. Aduk sampai rata.

3. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Masak dengan api sedang sampai kering. Aduk-aduk terus agar kelapa di bagian bawah tidak cepat hangus.

Dilaporkan oleh Jenny Sugiarto

http://jkitchenlog.blogspot.com/

Enjoy...

Klappertart manado

2009-04-22T23:44:00.001-07:00

Pengen ikutan lapor .. klapertart dari manado dengan modifikasi pake keju oles.. dapet resep dari tabloid saji..

Klapertart Keju

Bahan
· 400 ml susu cair
· 100 gr gula pasir (kurleb 7-8 sdm)
· ¼ sdt garam
· 25 gr tepung maizeba ( 1-2 sdm penuh)
· 40 gr tepung terigu (2-3 sdm penuh)
·
20 gr margarine ( 1 sdm penuh)
· 2 butir telor kocok lepas
· ½ sdt rum
· 75 gr keju spread ( 3-4 sdm penuh)
· 150 gr kelapa muda, di keruk lebar
· 25 gr kenari , cincang kasar
Taburan
· 15 gr kismis
· 15 gr kenari potong panjang
·
20 gr keju cheddar parut
· Bubuk kayu manis

Cara Membuat
1. Rebus 300 ml susu cair, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Sisihkan
2. Larutkan t.maizena, t.terigu, dan sisa susu cair. Masukkan ke dalam rebusan susu, sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan hangus. Aduk sampai meletup-letup. Angkat
3. Masukkan margarine. Aduk sampai licin. Tambahkan telur. Aduk rata. masukkan rhum, keju oles, kelapa, dan kenari. Aduk rata.
4. Tuang di cup alumunium foil atau pinggan tahan panas. Letakkan cetakan berisi adonan pada Loyang yang sudah di beri air.
5. Oven hingga 20 menit dengan suhu 160 c. tabor kismis , kenari, dan keju parut. Oven lagi 25 menit sampai matang

*.. kemaren aku topingnya aku olesi putih telor yang dikocok sampe kaku... kemudian baru diberi taburan kismis dan kenari.. juga keju...

Dilaporkan oleh lusiana ira

ira_safithry@yahoo.com

Enjoy...

Sala Lauak dari Pariaman Sumbar

2009-04-22T21:22:00.001-07:00

Akhirnya laporan juga niy untuk IFWN

Semalam nyoba bikin Sala Lauak, ini merupakan penganan khas (camilan) dari Pariaman, walopun kampungku sebenarnya Bukit Tinggi, tapi keluargaku suka banget dengan penganan ini. Ciri khas kuliner dari Pariaman salah satunya adalah dominan kunyit, so rata-rata makanannya berwarna kuning. Nah Sala Lauak ini juga didominasi dengan kunyit.

Sala = goreng
lauak= ikan

Jadi sala lauak itu diartikan gorengan ikan

Resepnya dari ibuku, jadi agak dikira-kira aja sedikit he...he... .

Bahan
200 gr tepung beras
Air panas (air termos) 700 ml
4 lembar daun kunyit diiris tipis (kalo aku dicampur dengan daun bawang, biar tambah harum)
200 gr ikan teri ditumbuk kasar
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan
1 buah kunyit ukuran sedang
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
garam secukupnya
Setelah bahan dihaluskan, kemudian ditumis sebentar

Cara Membuat
Tepung beras disangrai, setelah itu masukkan air panas sambil terus diaduk
Campur bumbu yang telah ditumis, aduk rata
Masukkan ikan teri yang telah ditumbuk kasar
Terakhir masukkan daun kunyit
Aduk kembali hingga semuanya tercampur rata

Panaskan minyak
Bentuk adonan dengan menggunakan dua buah sendok
goreng hingga matang

Hasilnya banyak lhooo

Rasonyo Lama' Banaa....
Ondee...taraga' jo kampuang

Salam IFWN,
Dilaporkan olehTety
http://small-kitchen.blogspot.com/

Enjoy...

Bubur Manado - Tinotuan

2009-04-22T21:12:00.000-07:00

Aku mau ikut laporan nih,
udah lama gak bikin Tinutuan kebetulan ada IFW sekalian aja buat ikutan ngramaiin acara ini.

Ini Resepnya ya

Ingredients:

250gr beras cuci bersih

1 ikat kangkung

1 ikat bayam

1 ikat kecil kemangi

1 ikat daun gedi

250gr labu kuning

1 tongkol jagung sisir

Sedikit daun kunyit

Garam secukupnya

Air untuk bikin bubur

Sambal terasi

5 cabe rawit

2 buah bawang merah

1 buah kecil tomat

1 sdt terasi

Goreng semua bahan lalu uleg sampai lembut

Directions:

CaranyaRebus air hingga mendidih masukan beras masukan jagung masak hingga setengah jadi bubur.Masukan labu kuning dan daun kunyit masak sampai labu lunak aduk2.Masukan sayuran aduk2 sampai sayur empuk tambahkan garam.Aduk2 angkat.

Sajikan dengan sambal terasi boleh dengan apa aja sesuai selera.

Dilaporkan oleh Ari

http://www.hmelati2008.multiply.com/

Enjoy...

Tumis Ikan Kayu dari Aceh

2009-04-22T21:01:00.000-07:00

Dear NCCers,
ABG nih, tapi pengen setor untuk IFWN. Setoran kali ini adalah Tumis Ikan Kayu Khas Aceh. Secara pengen banget setor tapi ga ngerti mau setor apa, jadinya ikan kayu oleh-oleh dari Aceh dimasak dan disetorkan ke NCC.

Resep:
Bahan:
300 gram Ikan Kayu, serut dengan serutan dan direndam air panas selama 10 menit.
1 butir kentang, potong korek api.
5 cabai merah dipotong serong.
Bumbu di haluskan:
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1 ruas jahe
10 asam sunti
Garam secukupnya.
Bumbu diiris:
3 butir bawang merah halus.

Cara memasak:
1. Haluskan bumbu dan campur dengan ikan kayu yang telah direndam.
2. Tumis 3 butir bawang merah iris sampe harum
3. Masukkan ikan kayu yang sudah tercampur dengan bumbu.
4. Masukkan kentang yang diiris korek api dan cabai merah yang dipotong serong. Aduk-aduk sampai harum.
5. Masukkan air untuk mengempukkan ikan kayu.
6. Masak sampai air mongering dan ikan empuk.

Apabila tidak ada ikan kayu, bisa dicoba dengan ikan asap.

Silakan mencoba.

Dilaporkan oleh Yuni
yunideta@indosat.net.id

Enjoy...

Sambel Goreng Petis Udang

2009-04-22T20:39:00.001-07:00

Halo semuanya,
salam kenal. saya masih newbie tapi semangat untuk ikut Indonesian food week. Setoran saya adalah sambal goreng petis udang. Terus terang saya tidak tahu apakah ini masakan asli jawa timur. Tapi pastinya makanan ini sering terhidang di meja makan keluarga besar saya yang arek suroboyo semua. Masakan ini rasanya lebih mirip opor tapi karena dicampur dengan petis udang rasanya jadi lebih mantap. Isinya sih biasanya udang, tahu dan telur puyuh. Tapi kalau terlalu berat dan yang alergi seafood, bisa diganti dengan daging yang tidak berlemak dan telur puyuh diganti dengan telur ayam biasa. Resepnya berikut ini.

1/2 kg Udang, kupas kulit bersih
5 kotak tahu putih (kalau suka boleh ditambah)
10 butir telur puyuh (kalau tidak suka tidak usah pakai)

bumbu halus:
5 cabai rawit hijau/merah (kalau suka pedas boleh lebih)
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2-3 butir kemiri
garam, gula

bumbu iris:
4 cabai hijau besar
4 cabai merah besar
daun jeruk sobek2
lengkuas di geprak
4-5 butir bawang merah iris halus
petis udang 1 sendok makan

santan

cara membuat:
- tumis bawang merah sampai halus, masukan bumbu halus tumis sampai wangi, masukan petis. - masukan bumbu iris, cabai hijau+merah, daun jeruk, lengkuas
-.kalau sudah harum, masukkan udang, aduk sampai udang setengah matang
- masukkan santan. kalau suka kuah yang sedikit, pakai santan kental kira2 150 cc saja. Kalau takut gemuk (hehe) pakai santan cair.

- kalau sudah mendidih masukan tahu. tahunya dipotong kotak-kotak dadu. sebelum dimasukan kalau tahu mau di goreng setengah matang boleh. Tapi saya sendiri lebih suka dimasukkan mentah karena tahunya lebih lembut dan lebih gurih menyerap bumbu. Plus masukan telur puyuh
- setelah masak, angkat. jangan terlalu lama karena tahu nanti hancur.

Dilaporkan oleh fitri

polarlander74@yahoo.co.id

Enjoy...

Nasi Uduk Betawi

2009-04-22T20:19:00.001-07:00

Akhirnya jadi juga ikutan Indonesian Food Week. Malu sebenarnya cuma posting resep nasi uduk. Nggak apa-apa ya Siany, abis bingung mau bikin apa. Aku cuma tulis resep nasi uduknya aja ya. Pelengkapnya khan biasa jadi pasti teman-teman udah pada jago semua.
Nasi uduk ini makanan yang pasti kebanyakan orang tahu dan suka. Di komplek perumahan juga banyak yang jual nasi uduk. Tapi resep nasi uduk yang ini beneran enak, gurih dan wangi deh. Masaknya gampang mungkin yang agak repot nyiapin pelengkapnya aja. Kalo lagi males bikin pelengkapnya dimakan hangat-hangat ama telur dadar rawis plus bawang goreng juga udah enak kok. Cobain deh....
Ini resepnya ya...
Nasi Uduk Betawi

Bahan :
500 gr beras
700 ml santan dari 1/2 kelapa
3 btg serai dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sdt garam
10 butir merica bulat

Cara Membuatnya :
Masak santan bersama serai, daun salam, garam dan merica sampai mendidih.
Masukkan beras, masak terus sampai santan mengering.
Lalu kukus beras sampai matang (kira-kira 30 menitan)
Sajikan bersama pelengkap.

Pelengkapnya : ayam goreng, tempe goreng, semur tahu & kentang, tempe orek, dadar rawis dan bihun goreng dan bawang goreng plus kerupuk. (nggak perlu semuanya tapi kalo lagi rajin ya bikin aja semuanya)
O iya sambelnya enak pake sambal kacang tapi kemarin aku nggak buat soalnya nggak doyan cabe dan yang makan anak2 ku.

Dilaporkan oleh Yumi
http://www.kreasidapoermivanda.blogspot.com/

Enjoy...

Semur Jengkol Betawi

2009-04-21T21:16:00.001-07:00

Laporan buat IFW,Ini dia makanan favoritku kalo liburan tiba. Semur Jengkol Betawi. Gak semua orang suka jengkol, tapi banyak juga yang suka jengkol. Termasuk akyuuu. Jadi hari sabtu kemarin, aku sama mamaku masak semur jengkol. Cuma berani makan jengkol hari Sabtu ato pas libur panjang, supaya kepercayaan diri gak terganggu pas masuk kerja...hehehe.

Ini resepnya,

Semur Jengkol Betawi

1/4 kg Jengkol (pilih yang tua, biar legit)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada

3 siung kemiri

Kecap manis secukupnya

5 lembar daun jambu biji

Garam dan

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Belah dua jengkol dan rebus bersama daun jambu biji sampai jengkol matang. Daun jambu biji ini berguna untuk meredam sedikit bau jengkol yang memang top banget.

2. Buang air rebusan jengkol, cuci bersih jengkol yang sudah direbus. Kalau mau, bisa juga air rebusan jengkol ini dibuang berkali-kali. Jadi rebus, buang, rebus, buang. Berguna juga untuk meminimize bau jengkol. Keprek sedikit jengkol sehingga sedikit pipih.

3.Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan kemiri

4.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

5. Masukan jengkol ke dalam tumisan bumbu, tuang 250 ml air, masukan kecap, rebus kembali jengkol sampai airnya mecek2 (alahhh..apa sih ini bahasanya, maksudnya sampai airnya tinggal sedikit). Masukan garam dan penyedap rasa.

6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.Dijamin makannya 2 piring..(itu sih aku). Tambah mantap kalo disajikan dengan urap sayur.

Dilaporkan oleh Rieska

http://www.smallkitchengreatspirit.blogspot.com/

Enjoy...

Brongkos

2009-04-21T21:11:00.001-07:00

Semangat ikutan IFW....
Sayur Brongkos termasuk masakan favorite di keluargaku. Mirip-mirip rawon bedanya brongkos pake santen. Biasanya dikasih kacang kedele juga... tapiii karena kalo pake kedele kuahnya cepet abis kali ini diskip.

Brongkos

Bahan:
- 8 Telur ayam utuh, direbus dan digoreng
- 2 buah Waluh, potong2 kotak
- 1/4 kg daging sapi [aku lebih suka sengkel] dipotong kotak2
- Santan [200 cc kental, 300 cc encer, bisa ditambahkan sesuai selera]
- 2 tahu putih potong2 [jangan terlalu kecil]
- cabe rawit utuh untuk taburan

Bumbu:
- 6 buah kluwek
- 7 btr bawang putih
- 6 btr bawang merah
- 1 btr bawang bombay [di-iris]
- 5 cabe merah
- 3 lmbr daun salam
- 3 iris lengkuas
- gula merah [sekitar 1 sdt]
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya

Cara :

1. haluskan bwg merah, bwg putih, cabe merah, kluwek, gula, garam dan terasi.
2. tumis irisan bawang bombay, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. masukkan potongan daging masak sampai matang/empuk.
4. masukkan waluh, santan, tunggu sampai mendidih.
5. kecilkan api, masukkan tahu dan telur.
6. tambahkan rawit utuh kalau suka

Dilaporkan oleh Gemi Miranti

anti@jawattie.com

Enjoy...

Kue Cara dari Maluku

2009-04-21T21:05:00.000-07:00

Aslinya mirip kue Lumpur tapi berasa gurih dan diberi isi. Supaya lebih menarik, aku coba modif dengan mengeruk adonan kulitnya sehingga ketika matang seperti mangkuk.
Baru setelah itu diisi dan disiram adonan yang terdiri dari santan dan tepung maizena. Resep ini sekaligus buat memeriahkan Week NCC…..

Begini resepnya:
Kulit:
100 gram tepung terigu Segitiga
25 gram tepung beras
1 butir telur, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
Isi:
1 sdm margarin
1 bks bumbu opor instan
150 gr udang kupas, potong kecil
100 gr daging dada ayam, potong dadu
50 gr wortel, potong dadu kecil
100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
Saus Areh:
1 sdm tepung maizena
100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
1/4 sdt garam
Hiasan:
20 bh tomat ceri, bentuk mawar
Daun dan batang seledri, secukupnya
Cara Membuat:
Kulit: campur dan aduk hingga licin.
Panaskan cetakan kue Lumpur, olesi minyak goreng.
Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang hingga 1/2 matang.
Ambil bagian tengah adonan pada cetakan menggunakan sendok makan. Tutup cetakan dan panggang kue hingga matang, angkat.
Isi: Panaskan margarin, tumis bumbu opor hingga harum. Masukkan udang dan daging ayam.
Masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan santan. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan dinginkan.
Saus areh: campur semua bahan, masak hingga kental.
Ambil kulit, beri isi kemudian siram dengan saus areh.
Hias permukaannya dengan tomat ceri dan seledri.

Hasil ± 15 buah
Dilaporkan oleh Bunda Zasha

http://www.bundazasha.blogspot.com/

Enjoy...

Kare Rajungan

2009-04-21T20:58:00.000-07:00

Kalo yang ini termasuk masakan favorit aku yg sukaaaa banget makan kepiting termasuk rajungan. Lembutnya daging rajungan dengan kuah kare yang wangi dan gurih hm enak...enak...enak....cobain yukk. Yang ini juga aku posting dalam rangka Indonesian Food weeknya NCCKARE RAJUNGAN

Bahan:

400 gram Rajungan, cuci bersih

3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 lembar Daun jeruk

1/4 sdt Pala bubuk

2 cm Kayu manis

1 butir Cengkih

500 ml Santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt Air asam Jawa

3/4 sdt Garam

Bumbu Halus:

4 butir Bawang merah

2 siung Bawang putih

1 buah Cabai merah

2 cm Jahe

2 cm Kunyit

1/2 cm Lengkuas

1/2 sdm Ketumbar butiran

1/8 sdt Jinten

1/2 sdt Merica butiran

Cara Membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, pala, kayu manis, cengkih dan bumbu halus hingga harum.Masukkan rajungan dan santan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, didihkan.Tambahkan air asam dan garam, aduk rata.Masak hingga bumbu meresap, angkat.

Untuk ± 3 porsi

Dilaporkan oleh Bunda Zasha

http://www.bundazasha.blogspot.com/

Enjoy...

Sambal Pete

2009-04-21T20:52:00.001-07:00

Masa kecil ibuku sering dihabiskan bersama eyangnya di mBoyolali, selama bersama eyang disana, eyang buyutku itu sering sekali masak sambel pete favorit eyang buyut putri & kakung yg kemudian jg menjadi favorit bapak & ibuku smp sekarang, akhirnya menjadi salah satu favorit keluarga kami...

Unt IFW, aku share resepnya, dijamin, nasi panas sebakul ga cukup deh...

Sambal Pete

bahan :

-10 papan pete mentah segar, kupas,

-1/4 kg udang segar, kupas, cuci bersih

-3 btr telur ayam, kocok lepas

-100cc santan encer,

-100cc santan kental

-8 siung bawang merah,

-4 siung bawang putih,

-15 buah cabe merah keriting,

-1 jempol jahe, digeprek,

-1 jempol lengkuas, digeprek,

-2 batang sedang sereh, digeprek,

-2 lmbr daun salam,

-4 lmbr daun jeruk

1st garam,

-1st gula pasir,

cara :

-haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, lalu tumis smp wangi,

-masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, aduk2 smp layu,

- masukkan pete & udang, aduk2 smp udang berubah warna,

-beri garam & gula, aduk rata,-tuang santan encer, aduk2 & biarkan santan mendidih,

-masukkan telur kocok, aduk2 spy telur tdk menggumpal, biarkan matang,

-masukkan santan kental, aduk smp matang spy santan tdk pecah,

-sajikan panas dg nasi hangat...

selamat menikmati...

Dilaporkan oleh Retno Suryo

galeriretno@yahoo.co.id

Enjoy...

Jadah bacem dan Wedang Uwuh

2009-04-21T20:36:00.000-07:00

Jadah Bacem adalah makanan khas dari Kaliurang, bagian utara kota Yogya, yaitu jadah atau yang disebut uli di Jakarta, yang dinikmati dengan baceman tempe dan atau gembus (ampas tahu yg diolah spt tempe).

Sedangkan Wedang Uwuh berasal dari Imogiri, wedang berarti minuman & uwuh artinya sampah, berawal dari banyaknya daun kayu manis & daun cengkeh yg berguguran di pelataran makam raja2 Yogya, yg oleh ibu2 setempat dikumpulkan lalu direbus, karena mereka merasa sayang membuang sampah daun2 tsb. Kemudian, rebusan daun2 tsb diberi potongan jahe, sedikit serutan batang secang dan gula...ternyata rebusan tadi disukai banyak orang. Wedang ini juga disajikan oleh ibu2 setempat unt para tamu setelah berziarah di makam tsb. Mengingat udara di Imogiri selalu panas, akhirnya wedang ini jg disajikan dingin dg es batu...

Nah, resep2 dari makanan & wedang tsb adalah sbb ;

Jadah

bahan :

-1/2 lt beras ketan, dicuci bersih lalu direndam selama 4 jam,

-santan 400cc (kara 200cc + air 200cc)

-garam secukupnya

cara :

-beras ketan dikukus setengah matang (smp kempel),

-santan ditaruh di dalam wadah, diberi garam secukupnya,

-tuang beras ketan kukus ke dalam santan, aduk rata, tutup wadah & diamkan ketan smp ketan terserap & ketan tdk benyek,

-kukus ketan smp benar2 matang,

-stlh matang, tumbuk ketan smp halus,

-ambil ketan 3sm lalu bungkus dg daun pisang, diamkan smp dingin,

-bakar sbntr sblm disajikan spy aroma wangi tercium.

Baceman :

bahan :

-10 bh tempe bungkus,

-3 papan gembus,

-8 btr bawang merah,

-4 btr bawang putih,

-1sm ketumbar,

- 2 jempol lengkuas,

-3 lmbr daun salam.

-1st garam.

-1st gula pasir,

-1 gelondong gula aren,

-1 gelondong gula kelapa,

-1liter air kelapa

cara :

-haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, tumis smp wangi,

-masukkan garam, gula, lengkuas, daun salam & air kelapa, aduk rata,

-masukkan tempe & gembus, disusun rapi smp smua terendam,

-masak dg api sedang smp asat (air kelapa habis),

-diamkan semalam, spy bumbu benar2 meresap,

-panggang baceman di teflon dg minyak sedikit, sajikan bersama dg jadah.

Wedang Uwuh

bahan :

jahe 1 jempol,

cengkeh 5 btr,

kayu manis 1 batang sedang,

serutan kayu secang sedikit atau sesuai selera,

gula kelapa 2 gelondong,

gula batu 2 jempol,

air 1 ltr

cara :rebus semua bahan smp air matang & gula kelapa larut lalu saring, sajikan dg gula batu.

Dilaporkan oleh Retno Suryo

galeriretno@yahoo.co.id

Enjoy...

Salad bangka

2009-04-21T20:25:00.000-07:00

Last minutes...setor 1 resep lagi boleh ya...kebetulan adik iparku pengen salad ini, akhirnya berdua heboh mempersiapkan semuanya...padahal aku jadi terinspirasi untuk IFW..ya sambil makan bisa ikutan acara...patut dicoba...enak & segar...

Salad Bangka

bahan :

-100gr daun selada, cuci bersih, sobek2 kecil, masukkan kulkas,

-2 buah ketimun, cuci bersih, belah 4 & iris tipis, masukkan kulkas,

-100gr mie basah, bilas dg air panas,

-50gr toge pendek, cuci bersih, seduh dg air panas,

-2 buah tahu putih besar, potong kotak 2cm, goreng,

-250gr kentang, kupas, rebus, potong kotak 2cm,

-250gr emping, goreng,-100gr kacang tanah, goreng, haluskan,

-250cc air matang

bumbu, dihaluskan :

-3 buah cabe merah keriting,

-2 buah cabe rawit merah,

-3 btr kemiri,

-6 siung bawang merah,

-1/2 st terasi matang

cara :

-tumis bumbu halus smp wangi & matang,

-masukkan kacang tanah halus, aduk rata,

-tuang air, aduk rata,

-beri 1sm air jeruk nipis, 2sm kecap manis, 1sm gula merah sisir, 1st garam, aduk rata, biarkan sebentar smp meletup2,

-atur di piring saji : daun selada, mie, tahu, kentang, toge, ketimun,

-tuangi saus kacang & taburi emping...

selamat mencoba...

Dilaporkan oleh Retno Suryo

galeriretno@yahoo.co.id

Enjoy...

Malbi dari Palembang

2009-04-21T20:20:00.000-07:00

Untuk Event IFW, dicoba buat masakan yang berasal dari daerah Palembang.

Nama masakannya Malbi, bentuknya mirip-2 rendang gitu deh cuma rasanya beda. kalau rendangkan pedas tapi kalau malbi ini manis.

resep diambil dari http://rienee.multiply.com/

MALBI

Bahan :

1 kg daging

Bumbunya yang dihalusin :

14 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 sdm merica butiran

1/2 butir pala

2 sdt kayu manis bubuk

3 buah pekak

1 sdm jinten

1 sdm adas

4 cm jahe

Bumbu lainnya :

3 lembar daun salam

2 batang sereh, geprek

1 sdm air asam jawa

2 sdm gula merah disisir

1 sdm kecap asin

4 sdm kecap manis

4 sdm kelapa parut gongseng yang diulek alus

garem secukupnya

air secukupnya

Cara:

• tumis bumbu halus plus daun salam dan sereh sampe matang dan harum

• masukkan potongan daging, tumis sampai daging bercampur dengan bumbu halus dan berubah warna

• masukkan air sampai daging terendam masak sampai air mendidih

• masukkan air asam jawa, gula merah, kecap asin, kecap manis dan garam

• masak sampai daging empuk, kalo air sudah habis tapi daging masih kurang empuk, tambahi dengan air mendidih

• setelah daging empuk, masukkan kelapa parut gongseng, aduk rata

• masak sampai air surut, hasilnya agak nyemek nyemek gitu deh

• hidangkan dengan taburan bawang goreng

Selamat mencoba...

Dilaporkan oleh Cherry

http://dapurcherry.blogspot.com/

Enjoy...

Lodho Ayam dari Tulung Agung

2009-04-21T20:10:00.000-07:00

Mbak Siany, boleh nggak neh kirim lagi?

"bolehhh dong.."

Resepnya aku liat dari blognya mba Titi Sagie.Ternyata uenak tenan...rasanya gurih campur pedes....

Bahan:

- 1 ekor ayam, belah dadanya tidak putus (aku cuma pake 1/2 ayam potong kecil-kecil, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam)

- 750 ml santan dari 1 butir kelapa (aku pake santan powder)

- 20 buah cabe trawit merah utuh.

- 5 lembar daun salam

- 3 tangkai sereh, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 sdt garam

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 6 buah bawang putih

- 4 buah bawang merah

- 5 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt jinten bubuk

Nasi Uduk:

- 2 cup beras

- santan encer secukupnya, seperti kalo menanak nasi biasa.

- 1 sdt garam

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 lembar daun salam

- 1 tangkai sereh, memarkan

- 2 lembar pandan

- 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

Ayam Lodho:

- Tumis bumbu halus sampai harum, tuang santan, aduk hingga beruap.

- Masukkan ayam,kecilkan api, masak hingga matang. Angkat lalu sisihkan kuah kentalnya.

- Bakar ayam diatas bara api hingga harum

- masukkan cabe rawit kedalam kuah santan sisa rebusan ayam, masak lagi sambil diadukhingga matang.

Nasi Uduk:

- Cuci beras dan masukkan ke dalam rice cooker, masukkan juga bumbu dan santannya.

- masak hingga matang

Sajikan ayam bersama nasi uduk.

Dilaporkan oleh Hanny
http://hanesthi.multiply.com

Enjoy...

Ayam Cabai Hijau dari Sumatra Barat

2009-04-20T23:33:00.000-07:00

Walaupun saya masih anak baru boleh yah ikutan IFW ?? ..itung-itung salam perkenalan. Ayam cabai hijau ini resep keluarga ibu saya yang berasal dari Batu Sangkar, Sumbar. Jika ada keluarga dari padang yang datang, menu satu ini pasti gak ketinggalan. Asli nya sih masakan ini menggunakan bebek, tapi berhubung di Jakarta agak susah mendapatkan bebek, dan pengolahan bebek yang susah juga, saya memilih menggunakan daging ayam saja .
Di sumatra barat sendiri, ada beberapa jenis cara me-masak ayam cabai hijau ini. Tau bebek cabei hijau ngarai bukit tinggi yang terkenal itu kan ? kalau bebek hijau ngarai menggunakan minyak yang banyak pada saat memasak. Untuk resep cabai hijau ala keluarga saya ini, tidak menggunakan minyak pada saat proses masak nya, semua bumbu langsung di cemplung bersama ayam, air dan bumbu lainnya. Menurut saya rasa nya lebih segar dan lebih sehat pasti nya, karena tidak menggunakan minyak. Tapi saya gak menolak loh kalau ada yang mengirim bebek cabei hijau ngarai..hihihiihihhi..
Resep ini saya dapatkan langsung dari ibu yang kalau masak gak ada takaran pasti, jadi resep di bawa ini dapat di ubah sesuai dengan selera masing-masing tingkat kepedasanya.
Ayam Cabai Hijau Sumatera Barat

Bahan :

1 kg Ayam kampong/ ayam buras

1 liter air
Bahan A :

¼ kg cabe hijau keriting

20 buah cabe rawit (disesuikan dengan selera)
Bahan B :

2 cm jahe

3 cm kunyit

5 cm lengkuas

7 buah kemiri

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya )
Bahan C :

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk

3 batang serai ( ambil putih nya)
Bahan D :

1 sdm bumbu kari

3 sendok air asam jawa (disesuaikan selera)
Cara Membuat :

1. Tumbuk kasar Bahan A , campur dengan bahan B yang telah di giling halus.

2. Masukan campuran bahan A dan bahan B kedalam wajan yang telah di isi air. Campur sekalian Bahan C .Masak hingga mendidih atau bau langu nya hilang.

3. Setelah itu baru masukan ayam, masak dengan api sedang. setelah ayam nya empuk masukan bumbu kari dan air asam. Masak hingga air nya menyusut.

4. Ayam cabai hijau siap di hidangkan

Dilaporkan oleh Feby

febeecooking@gmail.com

Enjoy...

Soto Ayam

2009-04-20T20:37:00.001-07:00

Laporan ke-6 ya,bu...
kalo Soto yang jenis ini, saya gak tau dari mana tapi yang pasti bukan dari hongkong apalgi Irak hehehe...Indonesia lah, yawh...

Resep asal goblek,gak pake ukuran hehehe...Tapi sebenarnyah, biarpun ada ukurannyah, aku juga gak pernah patuh kalo untuk pembuatan masakan. Pake elmu terawangan ajah :D .Nha,kalo cake ato kueh-kueh laennya, barulah aku patuh pada kata resep

Bahan :

(ukuran serba secukupnyah)

ayam

daun salam

serai

lengkuas

Daun jeruk

Tomat, potong

daun bawang dan seledri, iris
SOun, seduhair

Minyak untuk menumis

kentang, kupas dan iris sembarang
Bumbu halus:

bawang merah

bawang putih

kemiri

jahe

kunyit

lada

sedikit ketumbar, (sak uprit ajah, yeh)

garam
Bahan pelengkap:

Kol, iris halus

toge pendek

jeruk nipis

bawang goreng

kecap
emping melinjo goreng
sambel cabe rawit : cabe rawit garam
Cara memasak :

- tumis bumbu halus,masukkan salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis sampe harum. Masukkan air lalu masukkan ayam dan kentang . rebus sampai ayam matang. setelah matang angkat ayam lalu goreng (bila suka, kalo repot nggoreng, gak usah digoreng juga gak apa-apa) suwir2 ayam setelah dingin

- Masukkan daun bawang dan seledri serta tomat menjelang diangkat.
- sambel , rebus cabe rawit. Lalu haluskan, beri garam. Beri sedikit kuah soto.
- Sajikan soto dengan pelengkapnya

Dilaporkan oleh Hastuti

www.ghandokkoe.blogsome.com

Enjoy...

Asam Padeh Ikan Tongkol dari sumatra barat

2009-04-20T20:32:00.001-07:00

Kemarin saya lihat Mama masak Asam Padeh ini, karena Mama bukan anggota milis NCC saya wakilkan beliau untuk disetor ke IFW, kata Mama “Kapan Kau foto ini masakan biar bisa dimakan “…he he sabar ya Ma.Seperti namanya, masakan ini rasanya asam dan pedas, bisa digunakan daging, jamur tiram, ikan gurame sebagai pengganti ikan tongkol, yang mesti diperhatikan kapan waktu yang tepat untuk memasukkan bahan-bahan tersebut ke kuahnya.
Asam Padeh Ikan Tongkol Sumatera Barat
Bahan:

500 gr (kurang lebih) Ikan Tongkol

1000 ml air

1 batang serai, ambil putihnya (dipukul-pukul/dikeprek)

1 lembar daun kunyit (ambil yang sedang)

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

3 asam kandis kecil (kalau kegedean ntar terlalu asam)

1 buah tomat (optional, kata mama saya kalau pakai tomat cepet basinya)

Garam

Bumbu dihaluskan:

20 cabe merah (sesuai kebutuhan, kalau mau tidak terlalu pedas dikurangi, mau pedas ya tambah lagi he…he)

6 butir bawang merah ukuran sedang

2 butir bawang putih ukuran sedang

3 butir kemiri

1 ruas jempol lengkuas (jempolnya siapa ya? Habis mama saya bilang begitu)

½ ruas jempol jahe

Cara Memasak:

-Bersihkan Ikan, kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis

-Didihkan air bersama bumbu yang dihaluskan, setelah mendidih masukkan daun salam,daun jeruk dan daun kunyit

-Setelah mendidih,tunggu sampai air agak menyusut baru masukkan ikan-Masukkan asam kandis ketika ikan setengah matang, masak sampai ikan empuk

Tips:

Seperti tadi sudah diberitahukan, Ikan Tongkol ini bisa diganti dengan daging,Ikan Gurame ataupun jamur tiram.Apabila menggunakan daging, jumlah air dikurangi karena pada saat dimasak daging akan mengeluarkan air, dan daging dimasukkan bersama-sama pada saat mulai merebus kuah (tidak tunggu mendidih dulu)Untuk Ikan gurame dan Jamur Tiram, karena teksturnya lebih lembut pada saat air mendidih masukkan asam kandis, tunggu agak menyusut airnya baru masukkan Ikan Gurame atau Jamur. Selamat mencoba

Dilaporkan oleh Emyl

bunda1309@yahoo.com

Enjoy...

Ayam goreng serundeng

2009-04-20T20:26:00.000-07:00

Dalam rangka berpartisipasi menyiapkan MENU INDONESIA...Pada acara Kirchentag di Bremen.Perki ambil bagian tgl 23 Mei 2009...Dan daku akan memasak AYAM GORENG SERUNDENG...yang berasal dari tempatku lahir JAWA BARATSekalian aku ikutan event ini, yang aku temukan ketika berkunjung ke MP nya Yeni Yulinda....

Dulu pernah sekali mencoba menu ini.Ketika masih single dan baru kennen lernen dengan ramces.Tapi berhubung jadi wanita karier...yang keburu punya 2 anak setelah married... kalo pengen menu ini...ya...tinggal beli...Indo tea...surganya makanan indo.....ya iya lah...he..he..Kemaren....aku masak di rumah....Kata ramces...sih...enak...tapi kan...lidah suami kadang-kadang ketutup oleh cintanya ha..ha..ha..Nah...supaya aku yakin...aku bawa ke perki bremen...Kata pemirsa....enak ceunah....'ner teu?Kawan-kawan perki bremen yg kemaren datang...ich habe dich gefragt..he..he..he..

Bahan :

25 potong chicken wings

150 gr kelapa kering dari toko asia

Bumbu halus:

1 bh bawang bombay

5 siung bawang putih

50 gr laos segar

1 ruas jari kunyit segar

8 btr kemiri sangrai

1 ruas jari jahe

Bumbu bubuk :

1 sendok teh ketumbar bubuk (jgn menggunung)

bumbu lain:

5 lbr daun jeruk

3 lbr daun salam

1 batang sereh yang tebal...dibagi 2...dipekprek

1 sendok makan air asam jawa

4 sendok teh garam

sedikit penyedap

air secukupnya hingga menutupi chicken wings tsb.

Directions:

1. Tumis bumbu halus hingga harum

2. masukkan ketumbar, daun salam, daun jeruk dan sereh...aduk merata...hingga bumbu matang

3. Masukkan chicken wings....aduk hingga berubah warna...

4. Tambahkan air hingga menutupi chicken wings tsb.

5. Masukkan garam, penyedap, air asam jawa, dan kelapa parut.....aduk lagi pelahan hingga merata.

6. Masak hingga air menyusut...keluarkan chicken wings satu persatu...biarkan si kelapa parut di wadah masak..

7. Lanjutkan memasak hingga air benar-benar kering...dan tersisa kelapa parut yang siap di goreng.

8. Goreng ayam satu persatu hingga kecoklatan dalam minyak dgn panas sedang.

9. Setelah selesai menggoreng ayam.....saring minyak tsb...dan gunakan utk menggoreng kelapa hingga menjadi berwarna coklat. Jadilah serundeng kelapa....Tata ayam satu persatu dalam wadah....Taburkan serundeng tsb.Siap dinikmati.guten apetit..!

Dilaporkan oleh Sanyo Galingging

http://www.sannyomg.multiply.com/

Enjoy...

Pecel Terong

2009-04-20T05:41:00.000-07:00

Mau ikutan laporan buat IFW NCC yah...
Pecel terong ini masakan favoritku,...masakan jawa katanya, tapi aslinya dari mana aku juga ga tau...hehehe.
Takarannya juga pake kira2,.. soalnya cuma inget bumbunya aza, jadi sambil bikin sibuk icip-icip dah pas belom yah rasanya...Abis yang biasa bikin nyokap seh...:)

Resepnya

1 Buah terong ungu yang agak besar
3 butir telur rebus,... agak banyak soalnya my hubby sukanya telurnya
100 mL santan kental
3 butir bawang merah

1 butir kemiri
2 cabe merah,.. kalo mo pedes tambah cabe rawit
1/2 sdt terasi, dibakar dulu biar sedep
1 ikat kecil kemangi
kencur, garam dan gula secukupnya
(harusnya pake tempe bakar,... tapi berhubung tempenya abis, buat sambel tempe, jadi nggak pake)

Cara membuat:
1. Panggang terong di bara api, kelupas bagian kulit yang gosong, sisihkan
2. Rebus santan kental sampai matang
3. Haluskan bumbu, kemiri, cabe merah, terasi, kencur, siram dengan santan kental yang telah direbus, aduk sampai bumbu dan santan tercampur (bagian ini aku banyak icip-icipnya biar rasanya pas.....)
4.Masukkan terong, telur (dan tempe kakar kalo suka) penyet atau tekan-tekan agar bumbu meresap.
5. tambahkan daun kemangi biar sedep.....

Makannya pake nasi anget-anget... duh uenak tenan....

Dilaporkan oleh Diena Risman

diena_risman@yahoo.com

Enjoy...

Pindang Santan Cakar ayam dari Lasem

2009-04-20T02:21:00.000-07:00

Mau ikutan IFW masih bisa kan? Kali ini aku mau share resep dari Lasem jawa tengah kampong halamannya suamiku. Lasem adalah salah satu kecamatan di kota Rembang Jawa Tengah, dan merupakan kota besar kedua di kabupaten rembang setelah Kota Rembang. Sebenarnya ada banyak sekali makanan khas lasem, tapi yang mau aku share disini adalah salah satu makanan lasem yang aku suka, yaitu pindang santan. Enak dimakan saat dingin2 atau pas lagi flu
Resep aslinya adalah menggunakan ayam kampong, namun ada juga yang menyukai ayam kampong diganti dengan cakar ayam he3. karena kemaren tukang sayur bawa cakar ayam gendut2 jadi aja kepikiran buat pindang santan ini. Berikut adalah resepnya. Semoga bisa memperkaya deretan makanan khas Indonesia ya…

Bahan :
½ kg cakar ayam à bisa diganti dengan ayam kampong
1 buah tempe potong2 sesuai selera
1 bungkus sohun yang tahan panas
1 liter kaldu ayam (dari rebusan cakar atau ayamnya)
1 bungkus santan kental kara (yg bentuknya segitiga)
8 buah bawang merah à iris halus
3 buah bawang putih à iris halus
1 sdt terasi
10 buah cabai rawit merah utuh
3 buah belimbing wuluh
Garam secukupnya

Cara:
Presto cakar ayam selama 10 menit, sisihkan
Tumis bawang merah+putih hingga harum masukan cabai rawit dan terasi.
Masukan hasil tumisan bawang ke dalam rebusan cakar ayam, rebus hingga air mendidih
Masukkan tempe hingga matang
Masukkan sohun dan santan kental
Tambahkan garam secukupnya.
Lakukan tes cicip, jika sudah pas matikan api.
Pindang santan siap dihidangkan.

Dilaporkan oleh Mike

Enjoy...

Maksubah

2009-04-20T02:08:00.001-07:00

Ikutan IFW NCC ya....
Ini namanya kue maksubah...resepnya masih asli bgt...sampe takerannya aja ga jelas...tapi hasilnya enak bgt ko.....biasanya di bikinnya pas hari lebaran atau pernikahan....

Resep Maksubah

Bahan-bahan :

4 gelas belimbing telor bebek (kurleb 16 butir)

3 gelas belimbing gula pasir

11/2 ons mentega

1 ons mentega untuk olesan

1/3 kaleng susu kental manis

cara membuat :
1. Kocok telor+gula sampai menyatu tp jangan sampai mengembang

2. masukkan mentega ke dalam adonan tadi, kemudian diaduk secara perlahan-lahan, lalu masukkan susu aduk perlahan-lahan.

3. Masukkan adonan selapis demi selapis ke dalam loyang, tiap satu lapis di oles dengan mentega lalu dibakar. lakukan seterusnya sampai adonan habis

Keterangan :
1. takaran tiap satu lapis menggunakan cangkir kopi

2. mengoles mentega tiap-tiap lapis selalu di atas oven

3. Untuk lapisan pertama dg api atas dan bawah..api bawah kecil saja
4. Untuk lapisan kedua dan seterusnya api atas saja

Dilaporkan oleh susi amelia

ameliawardhani@yahoo.com

Enjoy...

Kue Ku

2009-04-20T01:52:00.000-07:00

mau ikutan IFWN ini...

pendatang baru salam kenal sekalian ya...saking yogja...jogja jogja.....ini kue yang tradisionil punya neh....modif dikit ajah dibentukin laen biar beda........waduh waduh warnanya cerah ceria....seperti buah beneran saja...ini seh versi laen dari kue ku yang biasa nya cuman melulu dicetakin kayak bentuk kura-kurapernah liat ada yang dibentuk buah2an jadinya kok pengen bikin gatel tangan nya...yah kudu telaten n pake perasaan .....sabar maksudnya he hebikin ini juga buat dibawa ke kantor saja. kok terus habis bikin malah ada yang pesen...we alah...ilmu tlaten n sabar ini he he...malahan sambil kayak main2 lho nyetakin nya ....cetak sana sini bentuk ini itu kayak mainan saja saking asyiknya kok sudah jam 11 malem......we alah ga ke rasa dah malem...padahal biasanya juga begadang sampe pagi ding he he heenak lembut manis kue ini rasanya....yah warisan tempo doeloe sangat perlu di 'uri-uri' alias dipelihara pokoke enak2 enak dan legit dan enak dan lembut dan mak nyusss....ha ha ha....

neh resepnya:

bahan kulit:

- tepung ketan 450 gr

- kentang kukus, haluskan 450 gr

- gula halus 5 sdm, tapi aku pake gula pasir lho

- santan panas 350 cc

- garam 1/2 sdt

bahan isi :

- kacang ijo kupas 200 gr, rendam 2 jam kukus , haluskan

- gula pasir 200 gr

- garam 1/2 sdt

- santan kental 150 cc

- daun pandan 1 lembar

cara memasak:
isi : kacang hijau tiriskan, kukus haluskan, masak dengan gula, garam,daun pandan sampai kalis dan dapat dipulung,angkat
Kulit : campur tepung ketan , gula, kentang halus, masukkan santan panas sedikit demi sedikit uleni sampai kalis, bagi menjadi 3 bagian dan diberi pasta pandan , pasta frambozen, kemudian pewarna kuning muda dicampur pasta jeruk sedikit, atau bisa diberi warna sesuai selera
ambil sedikit adonan kulit isi tengahnya denga adonan isi bulatkan, cetak ke cetakan dengan betuk buah2an, supaya mudah dilepas cetakan bisa lebih dulu ditaburi tepung ketan sedikit saja
kukus dalam kukusan yang telah dialasi daun dan diolesi minyak tipis-tipis, dikukus kurleb 15 menit sambil se sekali dibuka tutup kukusan /dandang biar kue ku ga melebar bentuknya
angkat dan segera olesi permukaan kue dengan minyak biar mengkilat

hasil jadi 80 buah

sumber : dari bogasari n modif by me bu widya tentunya

ini dia kue ku yang masih baru diangkat dari kukusan he heayu-ayu ya segerrrrrr diliat....sapa kepengen tapi males bikin he he pesen saja sama mboke andra xixixixixixixixixi....salam kenal dan ikut berpartisipasi
Dilaporkan oleh Widya

http://www.widya-widyastuti.blogspot.com/

Enjoy...

Tahu telor

2009-04-20T01:45:00.000-07:00

Laporan kelima,nih
Resep diambil dari Buku Sedap

Bahan :

1 buah tahu cina, potong 1x1 cm

4 butir telor

1/sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus perporsi

1 siung bawang putih,goreng

1 cabe rawit

1 cabe merah keriting

1 sdm kacang tanah kulit,goreng

1/2 sdt petis

1/8 sdt garam

1/4 sdt gula merah,sisir (biar rapi yawh sisiran )

50 ml aer

1 sdm kecap manis

Bahan Pelengkap:

200 gr taoge,seduh aer panas

2 timun, buang biji, potong kotak

2 seledri, iris halus untuk taburan

bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat :

1. Lumuri tahu dengan 1 sdt garam dan 150 ml aer. Goreng asal berkulit. potong 1x1, bagi empat bagian

2. Kocok telor, dan garam, dan merica bubuk. Bagi empat bagian. Campur satu bagian telor dan satu bagian tahu. Aduk rata.

3. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan cekung. Tuang adonan. Goreng sampai matang. angkat. Lakukan sampai adonan habis.

4. Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit,cabe merah, dan kacang tanah. Masukkan petis,garam, dan gula merah. aduk rata. Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.

5. Sajikan telurdi atas piring. Beri taoge dan ketimun. Siram dengan saus. Tabur seledri dan bawang merah goreng.

Dilaporkan oleh Hastuti

http://www.ghandokkoe.blogsome.com/

Enjoy...

Soto Solo dan Tahu Acar

2009-04-20T01:33:00.000-07:00

Salah satu masakan ibuku yang jadi favorit orang serumah. Sebenarnya gak tau nama aslinya soto apa, tapi karena ibuku orang Solo dan masakan ini udah bisa dibilang turun temurun, jadilah namanya Soto Solo aja deh..
Pilih dagingnya sandung lamur dan bagian daging yang empuk, supaya bumbu bisa lebih meresap. Rasanya lengkap, manis, gurih dan asam. Pokoknya ringan dan enak dehh… Oh iya, takaran bumbunya adalah versi ibuku yang selalu berani bumbu. Jadi kalo dirasa kebanyakan, disesuaikan selera aja.
Silakan dicoba ya..

SOTO SOLO – Jawa Tengah

Bahan :
Daging sandung lamur ¼ kg
Daging empuk (misalnya bagian kisi) ¼ kg

Bumbu :
Bawang putih 10 – 15 siung dihaluskan
Bawang merah 10 siung dihaluskan
Ketumbar 1 sdt
Merica ½ sdt
Garam secukupnya
Daun salam sekitar 5 lembar
Laos seukuran ibu jari
Kecap manis
Gula pasir secukupnya
Bawang daun 3 batang , rajang tidak usah terlalu halus
Belimbing sayur 5 buah, iris-iris melintang

Membuatnya :
1. Daging direbus sampai matang tapi tidak usah sampai empuk. Potong-potong persegi kira-kira 1cm. Masukkan kembali dalam panci berisi air rebusannya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak goreng sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi daging. Tambahkan daun salam, laos, kecap dan gula pasir. Rebus kembali dengan api kecil, agak daging lunak dan bumbu meresap. Bila belum empuk dapat ditambahkan lagi air masak.
3. Cicipi paduan rasanya. Kalo sudah OK, masukkan irisan bawang daun dan belimbing sayur, lalu matikan apinya.
4. Hidangkan panas-panas dengan pelengkapnya.

Pelengkap Soto Solo :
Sambal, yang dibuat dari :
- cabe rawit 15 buah
- bawang putih 1 siung
- kemiri 1 buah
Semua bahan di atas direbus dengan sedikit air, lalu dihaluskan dengan garam

Tempe goreng atau perkedel kentang
Taoge yang diseduh sebentar dengan air panas
Seledri (daunnya aja), dirajang halus untuk taburan
Bawang merah goreng untuk taburan
Kerupuk (soto ini matchingnya sama krupuk kampung yang putih itu, bukan krupuk udang).

Satu lagi masakan ibuku yang jadi favorit orang serumah. Masakan yang murah meriah dan bikinnya gampang. Rasanya segar karena ada acarnya, dipadu dengan rasa manis dan gurih. Di rumahku, masakan ini jadi menu makan siang, walaupun tanpa nasi..hehe… Apalagi pas lagi cuaca panas-panas gini, hmm..enak dan segar deh..

TAHU ACAR – Jawa Tengah

Bahan :
Tahu 10 buah, bumbui dengan bawang putih dan garam lalu goreng
Kol kira-kira ¼ biji kecil, buang tulangnya, rajang halus
Taoge pendek 200g, seduh sebentar dengan air panas
Mie basah 1/4kg, seduh sebentar dengan air panas
Kacang tanah 150g, goreng
Kerupuk gado-gado 100g, goreng
Acar timun
Bawang putih dihaluskan (dari 2 siung bawang putih dan garam, lalu tambah 2 sdm air matang)
Seledri 3 batang (daunnya aja), rajang halus
Sambal (cabe rawit direbus, kemudian haluskan dengan sedikit garam)
Kuah gula merah (dari 300g gula merah yang direbus dengan 800ml air).
Kecap manis

Acar timun :
Timun (4 buah), kupas dan buang bijinya lalu iris persegi panjang kecil kecil. Masukkan dalam wadah, bubuhi gula pasir dan garam. Lalu tambahkan sedikit air masak dan cuku. Cicipi sampai rasanya sesuai asam, manis dan asinnya.

Penyajian :
1. Tata bahan-bahan di dalam mangkuk, berturut-turut kol, mie basah, tahu yang sudah dipotong-potong dan acar dengan kuahnya.
2. Siram dengan kuah gula merah (dingin aja ya..jangan kuah panas). Taburi kacang, seledri dan kerupuk.
3. Bumbui dengan bawang putih halus, sambal dan kecap manis. Pokoknya harus dapat rasa manis, asin dan asam segarnya.
4. Tinggal disantap deh…

Silakan dicoba ya..

Dilaprkan oleh Meina

meinawati@thetempogroup.net

Enjoy...

Cemporo dari Jogja

2009-04-20T01:21:00.000-07:00

setor ya....

Cemporo - jogja

Bahan:

Tepung ketan 150 gram

Kelapa parut kasar 100 gram

garam 1/2 sdt

air hangat 65 ml

gula merah 35 gram

cara membuat:

campur tepung ketan, kelapa parut dan garam remas-remas, tambahkan air hangat aduk rata....masukkan dalam cetakan talam yang dioles minyak tipis....beri isi, tutup lagi dengan adonan. kukus 30 menit...angkat

walau ini kue sederhana, tp pas makan klethes2 dr kelapanya kerasa, jadi ada sensasinya....he..he...

Dilaporkan oleh yuri - pasuruan

http://www.yuriandme.blogspot.com/

Enjoy...

Lontong Sayur Jambal Roti Panggang dari Cirebon

2009-04-20T01:14:00.000-07:00

Setelah 3 event sebelumnya tidak sempat berpartisipasi, event ini aku membulatkan tekad dan menyingsingkan lengan untuk bisa ikut :)

Dari kampung halamanku di wilayah pantura, Cirebon, banyak makanan khas yang enyak bin sedap (hehehe, promosi) mulai dari aneka seafood, nasi jamblang, empal gentong, nasi lengko, docang, tahu gejrot dan masih banyak lagi. Tapi makanan tersebut kok kayaknya gak asik ya kalau dibikin sendiri, mendingan beli di tempatnya, mungkin bener juga….serahkan pada ahlinya, hehehe

That’s why, aku bikin Lontong Sayur Jambal Roti Panggang, masakan rumahannya orang-orang Cirebon, hehehe…. Yang aku bikin ini, bahan utamanya jambal roti panggang. Ini bukan jambal roti asin yang biasanya dijual di toko-toko oleh-oleh khas Cirebon, yang rasanya asin (seperti ikan asin pada umumnya) dan masih berbentuk seekor ikan yang masih utuh (biasanya tanpa kepala) atau sudah dipotong kecil-kecil. Jambal roti panggang hanya bisa ditemui di pasar tradisional dan yang jual pun gak banyak. Gak tau deh, di kota laen, ada gak ya yang jual?

Jambal roti panggang ini rasanya enak, empuk dan gurih (aku attach juga penampakan aslinya, sebelum diolah). Di Cirebon sendiri jarang orang makan langsung tanpa mengolahnya terlebih dahulu. Setiap aku kedatangan tamu dari luar kota dan menyajikan masakan ini, mereka bilang belum pernah lihat sebelumnya, tapi memang sih setahuku dulu ketika tinggal di Jogja dan Bandung, aku juga gak pernah menemukan jambal roti panggang seperti ini di pasar-pasarnya. Yang dibikin ikan panggang seperti ini, selain ikan jambal, biasanya ikan pe dan ikan cucut. Harganya murah kok, per potong antara 500-1200, tergantung musim dan kepiawaian kita menawar, hehehe….

Kalau mau cari masakan jenis ini di tempat makan khas Cirebon agak susah, karena ini jenis masakan rumahan, yang jual paling di warung-warung di area perumahan atau warung-warung makan kecil.

Aku bikin ini karena sayur jambal roti panggang ini salah satu favorit keluargaku, makan pake nasi enyak, pake lontong lebih enyakkk…. :) siapa tahu temen-temen di sini kalau nanti berkunjung ke Cirebon, juga bisa beli dan menikmatinya juga.

Ok deh, semoga bisa meramaikan IFW yaaa….dan jadi ide buat masak hari ini :)

Lontong Sayur Jambal Roti Panggang

Bahan:

- 10 buah jambal roti panggang, rendam dalam air panas kurang lebih 5 menit, setelah itu buang airnya
- 10 buah tahu matang
- 600 ml santan kelapa
- 10 buah cabai hijau, iris kasar
- 10 buah cabe rawit
- 6 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- Petai (dikupas dan belah jadi dua), garam, gula merah, daun salam, lengkuas, secukupnya

Cara membuat:

- Haluskan bawang merah+putih dan cabe rawit (kalau tidak suka pedas, biarkan cabe utuh)
- Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabe hijau dan petai, tumis lagi hingga cabai agak layu
- Masukkan jambal roti dan tahu, aduk sebentar, kemudian masukkan santan hingga mendidih
- Sajikan dengan lontong
Dilaporkan oleh Rina Inayati Cirebon - Indonesia

http://rina-kitchen.blogspot.com/

Enjoy...

Urap dan Karedok dari Jakarta

2009-04-20T00:43:00.001-07:00

Laporan IFWN lagi ahh....

Urap (Jakarta)

Bahan :

Wortel, potong korek api, rebus

Kacang Panjang, potong potong, rebus

Kol, diiris iris, rebus

Tauge (bikin sendiri loh), siram air panas

Mentimun, potong serong

Bayam ato kangkung (keetulan di Qatar lagi ga ada, saya ganti daun yang mirip bayam (ga tau namanya)), rebus

Bumbu halus :

7 buah bawang merah

5 buah bawang putih

7 buah cabe merah

gula merah

garam

terasi matang

kencur

daun salam

daun jeruk
Kelapa buat urap (saya pakai kelapa kering yang dicampur sedikit air biar lembab)

Cara nya :

Ulek ato blender bumbu halus.

Panaskan minyak goreng

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk sampai harum.

Masukkan kelapa, aduk rata sampai tercampur dan umbunya meresap, matikan api.

Penyajian :Tata sayur sayuran yang sudah direbus tadi, taburi dengan kelapa berbumbu tadi, siap disantap bersama tempe goreng dan nasi hangat, ehm... sedaap.

Masakan asli daerah Jawa Barat ini memang menyehatkan, memang sih semua bahan nya serba mentah kecuali sambal kacang nya aja yang dibuat matang.
Beberapa hari yang lalu saya membuat tauge, kebetulan pingin bikin karedok. Pulang dari Kaifa setelah istirahat dan shalat dhuhur mulai deh nguplek di dapur. Pas selesai pas bapaknya anak-anak pulang dines kebetulan juga Pak Tom baru datang dari Indonesia, jadilah kita makan bareng-bareng ditambah dengan ikan goreng, hmmm enak... sayang nya Pak Adi sudah makan jadi deh ga ikut makan bareng sama kita kita (tapi tenang Pak Adi sudah saya sisihkan kok di dapur, jadi yah selamat menikmati aja), sayang juga ga ada kemangi kan ciri khas nya karedok ya di daun kemangi nya itu.
Karedok
Bahan :
Tauge (buat sendiri loh)
Kol, diiris tipis
Selada,diiris tipis
Kacang Panjang,diiris tipis
Mentimun, dibelah empat, dipotong kecil

Sambal Kacang :
2oo gr kacang tanah, goreng, haluskan
11 buah cabe merah (saya suka pedas)
3 siung bawang putih, rebus bersama cabe merah
3 ruas kencur,kupas bersih (stt dapet kencur dari mba Yuli nih)
3 sendok air asam
garam
gula merah
air

Caranya
semua bahan saya blender sampai halus, cicipi rasanya ya, siap digunakan
Dilaporkan oleh Yayan
http://www.aishagallery.blogspot.com/
http://www.keluargasriyadi.blogspot.com/

Enjoy...

Soto Kecik dari Sokaraja

2009-04-20T00:29:00.000-07:00

Buat yang pernah makan soto kecik ini, atau jika anda ke daerah Purwokerto pasti kenal dengan makanan yang satu ini. Segar saat di santap apalagi ditambah ketupat atau lontong, hmmm.... bisa jadi pengganjal perut yang nikmat.
Oya, yang bikin beda dengan soto2 lain, karena ada penambahan sambel kacangnya, jadi makin mak nyussss.
Nah berhubungan yang punya blog berasal dari sana , maka special untuk teman2 dan pengunjung blog ini aku persembahkan resep turun temurun dari keluarga. Hehehehehe....

Soto Kecik
Bahan :
500 gr daging sapi/ayam, rebus, potong dadu/suwir
750 ml air untk membuat kuah

250 gr soun, rendam dengan air hangat, tiriskan

250 gr kecambah, rebus sebentar, tiriskan

100 gr daun bawang, iris tipis

100 gr bawang goreng

250 gr krupuk merah (untuk asinan), goreng

kecap secukupnya

Bumbu halus :
1 sdt merica

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas, geprek

3 lbr daun salam

3 lembar daun jeruk
Sambal cabe :
rebus 10 buah cabe merah (boleh ditambah rawit merah jika suka pedas), haluskan
Sambal kacang :
150 gr kacang tanah goreng, haluskan bersama

3 buah cabe merah, dan 1 siung bawang putih, beri gula 1 sdm (boleh gula pasir/gula merah), dan garam
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Rebus suwiran ayam/daging dalam kuah kaldu, masukkan tumisan bumbu halus, boleh beri irisan daun bawang yg diris kasar. Koreksi rasa.
Cara penyajian :
- Dalam mangkuk, iris lontong/ketupat, beri bihun, kecambah, irisan daun bawang, bawang goreng dan krupuk.
- Beri kecap, sambel kacang dan sambel cabe.
- Siram dengan kuah soto
- Sajikan
Selamat mencoba !!!

Dilaporkan oleh Yani Larasati

http://www.letsmakecookie.blogspot.com/

Enjoy...

Kue tambang

2009-04-19T22:36:00.000-07:00

Mau ikutan Indonesian Food Week lagi ^^Karena dirumah suka banget nyemil nyemil.. jadi aku juga suka bikin-bikin snack yang mudah dan praktis ^^Snack yang satu ini snack trandisional, Ibuku sukaaa banget makan kue ini,, jadi aku juga suka bikinnya ^^

Berikut resepnya (aku ambil dari tabloid Saji 3/th. I/25 september - 9 oktober 2003)

Bahan :

- 250 gram tepung terigu -

- 1/4 sdt baking powder -

- 1/4 sdt soda kue -

- 100 gram tepung gula -

- 50 gram margarin -

- 2 butir telur -

- 1/4 sdt garam -

Cara membuat :

1. Ayak tepung, baking powder dan soda kue lalu masukkan gula dan margarin. Aduk rata dengan menggunakan 2 garpu.

2. Masukkan telur dan garam, aduk rata istirahatkan selama 15 menit.

3. Ambil 1 sdt Adonan lalu pipil memenjang. Puntir lalu jepit sambungannya.

4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kering dan renyah.

Dilaporkan oleh Marlina Wijaya

www.mwciskery.blogspot.com

Enjoy...

Setup Ikan Mas

2009-04-19T22:32:00.000-07:00

Masakan ini biasanya disajikan kalau sedang ada hajatan seperti lamaran, resepsi pernikahan, sunatan, dll di kampung halaman ku Pandeglang, Banten.

Ikan yang dipakai adalah ikan mas yang buesar. Dimasak degan cara di kukus selama 2 jam an agar empuk sampai ketulang tulang ikan nya dengan menggunakan nampan besar dan klakat yang diletakkan diatas penggorengan besar juga.

Dikeluarga besar ku kalau ada rencana mau hajatan pernikahan, 2-3 bulan sebelumnya sudah menyebar benih ikan mas ini disawah di Pandeglang sana (duuh... jadi kangen kampung halaman nih) agar pada saat digunakan nanti sudah sesuai dengan besar ikan mas yang di inginkan.
Sttt yang masak biasanya adik dan ponakan abah ku, biasanya beliau suka loh dipanggil untuk memasak kalau ada hajatan2 besar.

Karena di Qatar ini kalau mencari ikan mas agak susah (jangan kan yang besar yang kecil aja susah), maka saya menggunakan jenis ikan Tilapia (mungkin di Indonesia sejenis ikan nila kali ya).
Baginilah kalau di negeri orang, tidak ada akar rotan pun jadi he he he...

Silahkan dinikmati...

Setup Ikan Mas

Bahan :

1/2 kg ikan mas (pake ikan tilapia)
10 buah bawang merah, iris halus
5 buah bawang putih, cincang halus
5 buah cabe merah, iris halus
1 buah cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 buah cabe hijau besar, buang biji, iris halus
2 buah tomat, potong-potong
jahe, dipotong korek api
2 batang sereh, ambil yang putihnya, iris halus
1 sdt merica halus
garam secukupnya
2 sdm margarine/mentega (pake blueband)

Cara Membuat :

Bersihkan ikan mas, kerat2, lumuri dengan merica halus dan garam luar dan dalam ikan mas agar meresap.biarkan selama 10 menit.
Irisan bawang merah, bawang putih, jahe, sereh, cabe, tomat dan blueband dilumuri kedalam ikan mas lalu kukus selama 1 jam (kalau mau empuk selama 2 jam), cicipi rasa. setelah 1 jam, matikan api.
Siap disantap.

Salam IFWN

Dilaporkan oleh Yayan
http://www.aishagallery.blogspot.com/
http://www.keluargasriyadi.blogspot.com/

Enjoy...

Soto Mie Jakarta

2009-04-19T22:28:00.001-07:00

Mau ikutan acara NCC yang Indonesian Food Week neh , aku coba bikin Soto Mie Jakarta neh , soalnya lagi kepengen makan dan susah banget cari Soto Mie kayak ini di Singapore jadi aku coba buat sendiri , resepnya di bawah ini ya :

Bahan :

Daging Sapi Tender

Pelengkap :
-Mie Basah
-Kol , iris tipis
-Risol , potong sedang
-Tomat iris tipis
-Daun Bawang , iris halus
-Sambel

Bumbu Kuah :
-merica
-3 bh kemiri
-2 siung bawang putih
-1 potong kecil jahe
-1 batang sereh
-Garam

Cara Buat :

1. Rebus Daging Sapi sampai empuk , setelah empuk aku tambahkan 2 sdm
royco sapi + 1/2 block maggie rasa sapi .
2. Haluskan merica , kemiri , bawang putih dan tumis sampai harum .
3. Setelah harum masukkan jahe + sereh .
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging masak hingga
mendidih.

Cara Buat Risol :

1. Rendam bihun dalam air panas hingga empuk lalu tiriskan .
2. Potong-potong wortel ukuran kecil .
3. Haluskan bawang putih + merica lalu tumis sampai harum .
4. Masukkan bihun + wortel sampai layu . Angkat .
5. Siapkan kulit lumpia (aku beli kulit lumpia sudah jadi di supermarket).
6. Isi dengan bihun dan gulung kulit lumpia , rekatkan dengan 1 sdt tepung terigu .
atau tepung tapioka yang sudah dicampur air panas, aduk .

Cara Buat Cabe Rawit :
1. Rebus cabe rawit hingga layu lalu tumbuk kasar .
2. Beri air (sesuai kekentalan) + 2 sdm gula + 1/2 sdt garam + jeruk limo.
3. Tambahkan 2 sdm saus tomat botolan (optional) , bila tidak suka pedas .

Penyajian :
1. Susun mie basah di mangkok + kol + risol + tomat
2. Siram dengan kuah + dagingnya
3. Taburi daun bawang + bawang goreng + sambel rawit

Dilaporkan oleh Verly :))

www.daisokoro-vericcelli.blogspot.com

Enjoy...

Cumi-cumi bumbu kemanggi

2009-04-19T22:22:00.000-07:00

Ini aku kirim laporan IFW, aku gak bisa posting ke milis karena habis ganti email dan masih masuk moderasi.
Tapi aku nggak tau nih, resep ini dari daerah mana… taunya ini masakan Indonesia karena pakai bawang, merah, bawang putih dan kemangi. Resepnya udah aku modif sedikit, pakai santan dan gula merah. Gampang banget disesuaikan dengan selera kita masing-masing… yang suka pedes cabenya dibanyakin atau pakai cabe kriting semua (kalo aku pake cabe merah besar, secara nggak doyan pedes)…yang suka cita rasa manis (kayak aku), gula nya bisa ditambah.

Monggo, sugeng dhahar…

Cumi-cumi Bumbu Kemangi (sumber : 23 Menu Rumahan Praktis & Lezat, Tim Dapur Demedia)

Bahan :
500 gr cumi-cumi, kupas kulitnya dan bersihkan
100 gr tahu putih, haluskan
1 kuning/putih telur
¼ sdt garam
200 ml santan/air
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Daun kemangi secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai merah
½ buah tomat
¾ sdt garam
Gula merah dan gula pasir secukupnya
Bubuk penyedap (bila suka)

Cara Membuat :
Campur tahu halus dengan garam dan telur, aduk rata. Isikan ke cumi-cumi. Semat ujungnya dengan tusuk gigi, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cumi-cumi, aduk sampai cumi-cumi kaku. Tambahkan santan/air, masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat, lepaskan penyemat cumi-cumi, sajikan.

Dilaporkan oleh Ariyani

Enjoy...

Udang Petai Balado dari Sumatra barat

2009-04-18T20:51:00.001-07:00

Laporan IFWN yang ke 3 nich...

Bahan:

100gr udang basah

1 papan petai, buang kulit, belah dua

Sambal:

10 cabe merah

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 buah tomat

penyedap rasa (optional)

garam secukupnya

Cara:

1. goreng petai sebentar, jangan sampai kering, sisihkan.

2. goreng udang sampai matang, sisihkan

3. haluskan bahan sambal. goreng dengan sedikit minyak,

4. panaskan minyak masukkan bahan sambal, tunggu sampai matang.

5. bila sudah matang, masukkan petai dan udang, aduk rata.

6. siap dihidangkan.

Dilaporkan oleh Anggita Novria

anggie_dcaprio@yahoo.com

Enjoy...

Sambalado Tanak Air Tajin dari Sumatra Barat

2009-04-18T20:41:00.000-07:00

Laporan IFWN ke 2 nich....

Sejak gue kecil mama suka masak sambel ini, uniknya karena sambel ini menggunakan air tajin yang banyak mengandung gizi. Sambel ini pula yang selalu bikin gue rindu masakan mama, dan bila sambel ini sudah muncul di meja makan, rasanya makan pengen nambah terus.

Ini resepnya ya:

Bahan:

3 sdm ikan teri medan

1/2 gelas belimbing air tajin (lebihkan air waktu memasak nasi, kemudian sewaktu airnya mendidih dan sudah mengental diambil air tajin yang sudah agak mengental, kurleb setengah gelas)

Bumbu halus:

10 buah cabe merah

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 buah tomat

minyak goreng,

garam secukupnya

Cara:

1. panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, tunggu sebentar lalu masukkan teri medan, aduk rata.

2. kemudian masukkan air tajin, tunggu sampai agak mengental, aduk rata,

angkat.

3. hidangkan

Dilaporkan oleh Anggita Novria

anggie_dcaprio@yahoo.com

Enjoy...

Selat Solo

2009-04-18T10:20:00.001-07:00

lapor lagi ahh untuk acara IFWN , ini resep andalan aku kalo ada acara keluarga pasti aku buat nih selad solonya... secara emang orang jawa dan makanan ini dah familiar banget buat keluarga besar ku. Tapi berhubung , belum ikutan food photograpy jadi gambarnya , apa adanya aja ya ...
Nih dia resepnya :

Selat Solo
(source: kumpulan resep sedap pemula )

Bahan:
500 gr daging has dalam
2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
4 sdm mentega
1 l air
1sdm garam
8 sdm kecap manis
Kentang potong tipis-tipis dan goreng kering
Wortel dan buncis potong memanjang

Bahan perendam:
1 sdt pala bubuk (kalo saya tidak saya gunakan lagi , pala bubuk hanya untuk kuah)
1 sdt garam
2 sdm kecap manis

Bahan acar:
2 bh ketimun , timun dibelah 2 dan potong tipis
1 ½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdt cuka
2 sdm gula pasir

Bahan saus: (saya modifikasi sendiri berdasarkan taste saya)
3 buah telur rebus , hancurkan sampai halus (saya pakai putih dan kuningnya)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1sdm mentega yang sudah dicairkan
¼ sdt merica bubuk
1 sdt mustard
½ sdt cuka
1 sdm mayonaise

Cara membuat:
Tusuk-tusuk daging , lumuri dengan bumbu perendam biarkan 1 jam
Panaskan mentega, goreng daging hingga setengah matang angkat dan potong-potong menurut selera
Panaskan lagi mentega bekas menggoreng daging, tuangi air , biarkan mendidih masukan adging aduk sebentar.
Bumbui garam, merica, pala, kecap. Kecilkan api dan amsak sampai daging empuk dan kuah mengental.
untuk acar: aduk jadi satu bahan acar, diamkan kurleb 2 jam dalam lemari pendingin.
Saus: campur semua bahan saus.
Penyajian: atur semua bahan sepeti: wortel , buncis, daging dan acar kemudian siram dgn kuah selad solo, taburi keripik kentang dan beri saus di atasnya.

Dilaporkan oleh Nurul

nwrediningrum@yahoo.com.sg

Enjoy...

Teri Petai Balado dari Sumatra Barat

2009-04-18T10:10:00.001-07:00

ini masakan favorit gue asli dari Sumatera Barat, ngga ada ditemukan di restoran padang. biasanya ini sebagai menu rumahan. bahan dan cara membuatnya simpel dan bahan bakunya relatif murah dan mudah ditemukan.

Bahan:

1 papan petai, iris tipis dengan kulit

50 gr teri medan

10 buah cabe merah

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 buah tomat

minyak goreng,

garam

Cara:

1. goreng petai sampai garing, sisihkan

2. goreng teri medan sampai garing, sisihkan

3. haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat dan garam

4. panaskan minyak goreng, masukkan cabe yang sudah dihaluskan, sampai matang.

5. tunggu cabe agak dingin kemudian masukkan petai dan teri medan, aduk rata

6. siap dihidangkan

Dilaporkan oleh Anggita Novria

anggie_dcaprio@yahoo.com

Enjoy...

Gemblong Jagung

2009-04-18T10:05:00.001-07:00

Kepengen ikutan memeriahkan acara Indonesian Food Week NCC, akhirnyaweekend ini bikin gemblong kesukaan keluargaku.

Di sela-sela maen ama anak2, nyambi bikin Gemblong Jagung

dari resep di Majalah Saji yang sudah ku-modifikasi.

Aku share resep dan gambarnya ya....

Gemblong Jagung

Bahan :

150 gr tepung ketan putih

50 gr jagung manis pipil, direbus, diblender halus

250 gr kelapa parut kasar

1 sdt garam

50 ml santan dari 1/2 butir kelapa

minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :

200 gr gula pasir

100 ml air

3 iris gula merah

1 lembar daun pandan, disimpul

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan putih, jagung manis yang sudah diblender,kelapa parut kasar dan garam. Aduk rata.

2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Ambil 1 sendok adonan. Bentuk oval, Pipihkan sedikit.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan apikecil. Angkat dan dinginkan.

5. Pelapis : panaskan gula pasir, air, dan daun pandan sambil diaduksampai berbusa dan kental.

6. Masukan gemblong jagung. Aduk sampai gemblong terbalut gula dan kering.

7. Sajikan

untuk 15 buah

Dilaporkan oleh Irma

irma@adekbayi.com

Enjoy...

Tekwan

2009-04-18T09:58:00.000-07:00

Lagi kepingin makan Tekwan - sekaligus setoran untuk Indonesian Food Week nya NCC tercinta, jadilah dibuat makanan khas Palembang ini.

Tekwan

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan Kaldu :

- 1.5 lt air- 250 gr udah segar, kupas bersih, pisahkan kepala & kulit

- 2 st kaldu bubuk

- 2 sdm ebi cincang kasar

Bahan Tekwan :

- 250 gr daging ikan tenggiri

- 50 ml putih telur

- 100 ml air

- 1 sdt lada bubuk

- 2 sdt garam

- 250 gr tepung sagu

- 1 lt air

- 5 sdm minyak sayur

- 6 bawang putih cincang halus

- 10 jamur kuping, rendam, potong kasar

- 50 gr bunga sedap malam, rendam, ikat-ikat

- 1 bh bangkuang, potong seperti korek api

- 2 bh daun bawang, iris halus

Bahan Pelengkap :

- Bawang putih goreng

- Seledri iris kasar

- Sambel cabe rawit

Cara membuat :

1. Kaldu : masak air hingga mendidih, masukkan kepala dan kulit udang, kaldu bubuk dan ebi cincang. Biarkan mendidik sekali algi. Angkat, saring. Buang ampasnya.

2. Tekwan : haluskan daging ikan tenggiri, dan udang kupas, campur dengan putih telur, air, lada halus, dan garam. Masukan irisan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, lalu uleni. 3. Masak air hingga mendidih, cemplungkan bulatan tekwan dengan sendok, masak hingga terapung. Angkat. Tiriskan.

4. Campur air perebus tekwan dengan kaldu udang.

5. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, masukkan pula jamur kuping, bunga sedap malam, bangkuang dan tekwan. Didihkan sekali lagi. Taburi daun seledri dan bawang puting goreng. Sajikan

Dilaporkan oleh Murti.Taufiq

http://www.decorated-my-kitchen.blogspot.com/

Enjoy...

Klepon

2009-04-18T09:33:00.000-07:00

Pengen berusaha unuk meramaikan IFW, setelah coba masak untuk coto makasar, ini aku kirim lagi hasil uji coba bikin klepon. Alhamdulillah gak ancur-ancur buanget , secara amatir di bidang masak-memasak...kalo penampakannya belum cantik, ya karena ini pertama kali bikin klepon . Monggo diliat-liat dulu. Btw, seperti biasa saya dapet resep klepon ini dari googling di internet , source nya lupa , terimakasih buat yg sudah posting di web dan yg punya resep ini, saya hanya modifikasi sedikit dengan tambahan santan, kata orang santan dipake biar gurih dan empuk.. tapi emang terbukti koq... empuk dan gurih boooo

KLEPON

Bahan:
250 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
80 ml air daun suji
150 ml santan kara yang sudah direbus terlebih dahulu
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah , disisir halus
Kelapa parut secukupnya
¼ sdt garam
1 liter air untuk merebus bola klepon

Cara membuat :
campur tepung beras dan tepung ketan menjadi satu hingga rata.
campurkan santan yg sudah matang, air daun suji dan air kapur sirih
campurkan bahan cair ke campuran tepung tersebut kemudian Uleni hingga liat.
Ambil sedikit adonan , pipihkan , masukan gula merah kemudian rapatkan dan bentuk bola.
Rebus dalam air mendidih , celupkan bola-bola klepon, biarkan hingga matang dan mengapung
Angkat dan gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam (kalau saya kelapanya di kukus dulu barang 5-10 menitan).

Dilaporkan oleh Nurul

nwrediningrum@yahoo.com.sg

Enjoy...

Ayam Betutu dan Serombotan

2009-04-17T21:22:00.001-07:00

aku lapor lagi yah....Masih dari daerah yang sama dengan sebelumnya...Bali, biar lebih sering didengar gitu masakannya sama orang dari daerah lain.Aku coba masak Ayam Betutu.....kalau ini mungkin orang banyak tau yah. Aku pakai resep dari Masakan Indonesia-Yasa Boga ajah.Kalau untuk sayurnya aku bikin Serombotan. Ini mirip urap kalau di pulau jawa.Aku pertama kali nyobain beli itu tahun 1978 pas ngaben nenek ku di pasar senggol Klungkung. Banyak yang jual kalau pagi dan rasa kacang gorengnya enak sekali, kecil dan gurih beda sama yang di sing besar2 dan gak gurih.Dan uang yang buat jajan aku dapat dari uang bolong (kuno) yang disebar pas acara ngaben (masih kecil jadi kalau rebutannya ayam gak dapat deh) trus aku tuker ke pasar...bisa beli serombotan atau sate ayam deh.

Oh ya ini resepnya seperti dibawah ini....

AYAM BETUTUBahan :

1 ekor atau 11/2 kg ayam besar

100 gram daun singkong muda, rebus lunak, peras, potong potong (saya tidak pakai karena ketinggalan di pasar daunnya....hiks)

garam dan gula menurut selera

daun pisang atau alumunium foil untuk membungkus

Bumbu dihaluskan

7 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

5 buah kemiri

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt terasi

2 sdt merica bulat

1/2 sdt pala bubuk

1 sdm ketumbar sangrai

1 1/2 sdm serai, iris halus

4 lbr daun jeruk (saya lebihkan biar terasa wanginya)

1 sdm lengkuas cincang

2 sdt kunyit cincang

2 sdt jahe cincang

2 sdt kencur cincang

Dengan sendok makan minyak, tumis bumbu sampai halus, harum dan kering, dinginkan bagi menjadi 2 bagian.

Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong, masukkan dalam rongga badan ayam, rapatkan dengan tusuk gigi.

Lumurkan sisa bumbu pada permukaan ayam dan bawah kulit.

Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. (saya menggunakan tusuk gigi saja untuk membuat ayam posisinya tetap rapih dan untuk menyematkan daun pisangnya biar tertutup).
Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat C, 2-3 jam sampai matang (saya 1 jam kurang saja sudah matang soalnya ayam negeri).

Angkat potong2 hidangkan.

Untuk mempersingkat pemanggangan bisa direbus dulu ayamnya kur leb 45 menit, kemudian

panggang 1 jam (kalau menurut saya direbus dulu kurang enak dibanding dibakar langsung).

Di Bali bebek betutu dibungkus lagi dengan pelepah pinang, ditanam dilubang di tanah lalu diisi bara api dibiarkan sampai matang selama 6 -7 jam.

SEROMBOTAN

Resep dari Nyonya Sri Utami

Bahan ;

1 ikat kangkung

200 gram taoge

4 buah terong bulat warna hijau (rasanya enak manis kayak jambu)

200 gram kelapa jangan terlalu tua diparut

Bumbu yang dihaluskan dan ditumis

3 sdm minyak sayur untuk menumis

1 cm kencur

3 lembar daun jeruk purut diiris tipis

1 sdt terasi

3 buah cabe rawit merah atau 2 buah cabe keriting

Garam dan gula pasir/jawa secukupnya

(Saya tambahkan 2 bawang merah dan 1 siung bawang putih)

Untuk taburan : bawang goreng, kacang tanah goreng dan kacang kedelai goreng secukupnya. (saya tidak pakai kacang kedelai karena kedelai di sing susah keringnya kalau digoreng dan tidak gurih).

Rebus kangkung dan taoge sampai layu kemudian angkat dan tiriskan.

Belah terong jadi 4 bagian kemudian diiris tipis.

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum kemudian angkat.

Campurkan bersama kelapa parut.

Siapkan piring letakkan kangkung, taoge, irisan terong, beri kelapa berbumbu, tambahkan bawang goreng, kacang tanah dan kacang kedelai.Jika ingin kelapa parutnya tahan lama tidak cepat basi, kelapanya dipanaskan di wajan dan dicampur bumbu yang dihaluskan. Aduk hingga rata menggunakan api sedang saja. Setelah rata angkat, siap disajikan bersama sayuran.

Setelah matang semua Ayam betutu dan Serombotan bisa dihidangkan bersama nasi panas.....hm enak banget, bisa nambah dan nambah....

Selamat mencoba yah...
Dilaporkan oleh Uchiet

Enjoy...

Bongko Pisang

2009-04-17T21:18:00.001-07:00

Bongko Pisang ini adalah kudapan yang berasal dari Banjarmasin. terbuat dari tepung beras, kanji, santan dan berisi potongan pisang raja dibungkus dengan daun pisang. Rasanya Manis gurih, mirip Nagasari, bedanya adoanan Nagasari dimasak diatas api sedangkan Bongko Pisang tidak. Malah berupa cairan. Hasilnya, adonan Bongko Pisang lebih lembut tidak terlalu padat seperti Nagasari.
Resepnya saya dapatkan dari resep Oma saya yg diajarkan ke saya oleh Tante saya. Lumayan juga rumitnya membungkus cairan dengan daun pisang. Sempat membuat dapur kacau dan balau hihhihi. Tapi cukup sesuai dengan hasilnya yang mengingatkan saya pada Oma dan acara nge-teh sore hari abis bangun tidur di masa kecil ^^
Berikut resepnya (Sesuai resep asal yang ukurannya pakai cangkir). Selamat Mencoba.
BONGKO PISANG
Recipe: turun temurun dari Oma Gan Lian Pang Nio
Origin : Banjarmasin
Bahan 1:
- 2 cangkir tepung beras, diayak
- 1/2 cangkir tepung kanji, diayak
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1 sdt garam
- 4 cangkir santan hangat kuku (jangan terlalu encer agar lebih gurih)
Bahan 2 (aduk rata):
- 2 cangkir santan kental
- 1/2 cangkir tepung beras
Isian: 1 sisir pisang Raja yang masak (saya cari yang sudah agak kehitaman kulitnya), dipotong serong (sesuai selera, asal potongannya cukup besar ya jangan kekecilan)
Pembungkus: Daun pisang yang lebar, dilayukan (dijemur dulu), sujen (atau staples buat yg mau praktis kaya saya hahaha)
Cara Membuat:
1. Siapkan baskom yang cukup besar, masukkan tepung beras dan kanji yang sudah diayak, gula pasir, garam. Campurkan perlahan-lahan santan hangat kuku yang sudah disiapkan sambil diaduk dengan whisk hingga rata. Sisihkan.
2. Siapkan bahan 2 dan pisang raja yg sudah dipotong-potong, sisihkan.
3. Ambil sepotong daun pisang yang cukup lebar, bentuk segitiga ( seperti kalau kita mau membungkus nasi), letakkan didalam gelas cangkir (agar lebih mudah mengisinya, karena adonannya cair sekali), isi dengan adonan 1 dan sepotong atau dua potong pisang raja, tambahkan adonan 2.
4. Bungkus dengan rapi (hihihi ini yg agak tricky). Kukus dalam dandang selama kurang lebih 15 menit. Angkat, siap dihidangkan. Nikmati dengan secangkir teh di sore hari.. hmm.. sedappppp

Dilaporkan oleh Luluk Gozali

Enjoy...

Pencok Ikan

2009-04-17T21:07:00.000-07:00

Mau ikut laporan IFW nih, maaf ya sebelumnya kalau udah ada yang memasukkan menu ini di IFW. Saya jarang sekali masak makanan Indo dan emang ngga begitu bisa.

Resep ini dari mama saya dan dia juga tidak tau pencok ikan ini makanan asal mana.

Pencok Ikan

Bahan:

500 g ikan( saya pakai mackerel)

1 cup santan

1/2 sdm ketumbar bubuk

1 sdt garam

1/2 cm kencur

5 cabe merah

3 bawang putih

2 kemiri

1sdt terasi bubuk

1 buah tomat merah

kemangi segar,

gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

- Lumuri ikan dengan garam dan ketumbar bubuk, diamkan selama 15 menit lalu goreng sampai kecoklatan. Haluskan semua bumbu kecuali santan, tomat dan kemangi. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi 1 cup santan, biarkan mendidih lalu masukkan ikan dan tomat. Masak dengan api besar suapa santannya cepat menguap dan agak kering. Tambahkan garam, gula dan kemangi. Angkat.

Dilaporkan oleh Fanny

Enjoy...

Gulai Kepala Ikan

2009-04-17T03:08:00.001-07:00

Saya mau lapor buat IFWN tapi saya bingung nih gulai kepala ikan dari daerah mana ya apa dr padang?

Bahan :

1 buah kepala ikan

1 bungkus fish curry paste

2 sendok makan fish curry powder

1 buah tomat

1 buah terong ungu yang muda dibelah

65 batang kacang panjang di potong2

10 buah lady finger dipotong2 (kalo di indonesia disebut okra CMIIW ada di jual di s.m )

5 lembar daun kol dipotong kotak

1/2 mangkok santan encer

1/2 mangkok santan kental ( menurut selera)

2 s.m minyak sayur

garam secukupnya

air asam secukupnya

Cara membuat:

1. Kepala ikan dibersihkan sampai tdk ada sisik yg melekat

2. Cuci semua sayuran dan potong2 , sisihkan

3. Tomat dibelah 4

4. Panaskan minyak dalam wajan, masukan tomat, tumis hingga layu, masukan fish curry powder dan fish curry paste, tumis hingga harum, masukkan kol dan kacang panjang, masukan santan encer 1/4 mangkok biarkan 1/2 mendidih masukkan lady finger dan terong ungu, sisa santan encer, dan kepala ikan biarkan mendidih , terakhir masukkan santan kental. garam dan air asam, masak sampai matang.

Tips:Usahakan kepala ikan terendam dengan kuah karinya sehingga matang dengan sempurna, dan jangan terlalu lama di godok, karena daging ikan akan keras, untuk mengetahui apakah ikan sudah matang/belum gunakan sumpit , tusukkan kebagian yg banyak daging ikan, apabila sumpit menembus, ikan sudah matang, matikan api. Siap dihidangkan

Dilaporkan oleh Pauw Ling

Enjoy...

Bubur Ketan Hitam

2009-04-17T01:43:00.000-07:00

BU, mo laporan lagi...Ini bubur pastinya khas Indonesia kan.bu? karena tadi pagi bikin bubur ini untuk sarapan so sekalian kulaporkan saja,yawh...

Resep dikutip dari majalah SEDAP (lagi)
Bahan :
150 gr ketan hitam, cuci, rendam 1 jam (saya merendamnya lamaaaaa banget),tiriskan
1 lbr daun pandan
3000 ml air
100 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan Santan :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
Cara membuat :
1. Rebus bahan santan sambil diaduk sampai mendidih. sisihkan.
2. Rebus ketan hitam dan daun pandan dalam air sampai empuk sambil sesekali diaduk.
3. sementara itu rebus gula merah, gula pasir, dan garam dalam 250 ml air sampai gula mencair. Saring
4. Tambahkan larutan gula dalam rebusan ketan. Masak sambil diaduk sampai kental.
5. Sajikan bubur dengan saus santannya

Dilaporkan oleh Hastuti
http://ghandokkoe.blogsome.com/

Enjoy...

Gule Daun Ubi Tumbuk (Mandailing)

2009-04-17T01:37:00.000-07:00

Mo ngeramein IFW niy….Gule daun ubi tumbuk ini salah satu fave-q , dimakan bersama nasi ataupun digado begitu saja, makin mantab kalo ditemeni ama sambal teri kacang, hm…bias-bisa mertua lewat nggak keliatan ^_^

Gule Daun Ubi Tumbuk (Mandailing)

Bahan :

- 2 ikat daun ubi (ditumbuk dengan menggunakan alu, dan ditiriskan airnya)

- 1/2 butir kelapa yang sedang tuanya diambil santan (dipisah yang encer dan yang kental)

- ikan sale/kepala ikan asing (dibakar terlebih dahulu) **optional

- 1 ons cepokak/rimbang

- 2 bh kincung/kecombrang/bunga onje

- 1 btg sereh yang dimemarkan

- 1 bh tomat

- garam secukupnya

- bumbu yang dihaluskan :

bawang merah (3 siung),

bawang putih (1 siung),

kemiri (3 biji),

jahe,

lengkuas,

kunyit,

cabe rawit (10 bh),

cabe merah (4 bh)
Cara Membuat :

- santan encer dimasak bersama bumbu yang dihaluskan juga ikan sale bakar, sereh dan garam

- setelah mendidih masukkan daun ubi yang telah ditumbuk dan ditiriskan airnya dan tomat yang dipotong-potong

- masak agak lama- kira-kira daun ubinya sudah masak/lembut, masukkan santan kentalnya, setelah mendidih 2 menit angkat dan siap untuk dihidangkan

Selamat mencoba & menikmati………..

Dilaporkan oleh Dhinok

http://maknyaabel.multiply.com/

http://garislangitgallery.multiply.com/

Enjoy...

Nasi Megono Pekalongan

2009-04-17T01:31:00.000-07:00

Mau ikutan IFW tapi dengan foto seadanya gapapa ya temans....
Hari ini entah mengapa ngidaammm banget pengen sarapan nasi megono...
Nasi megono ini nasi khas dari daerah pekalongan... kalau adikku bilang rasa nasi megono ini seperti rasa daging lemper.. cuma bahannya aja yang beda.. kalau lemper bahan dasar isiannya ayam.. kalau nasi megono ini nangka muda..
Biasanya daku makan pakai ayam goreng, tahu/tempe goreng, orek tempe n sayur lodeh.. karena hari ini tidak goreng menggoreng.. jadi seadanya saja... nasi megono plus sayur lodeh yang dimasak pakai tempe dan telur... rasanya... nikmaaaatttttttt

Nasi Megono
300 g gori/nangka muda, cincang kasar

100 gr kacang panjang, potong 3 cm

1 bunga kecombrang

15 mata pete, kupas, potong kecil supaya tidak bisa dipilihin

1/3 butir kelapa agak tua, kupas, parut memanjang

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 laos

2 tangkai serai
Haluskan:

6 buah cabai merah

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Ketumbar

1 sdt gula merah

1 sdt garam
Bahan Pelengkap:

Nasi Putih

Sayur Lodeh

Tempe/Tahu

Mendoan

Orek Tempe

Ikan Asin
Cara Memasak:

1.. Kukus ½ matang gori, dibuang airnya

2.. Aduk kelapa parut, lengkuas dan daun salam dengan bumbu halus hingga rata.

3.. Susun gori, sayuran, kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu dalam dandang

4.. Kukus sampai matang. Angkat.

5.. Hidangkan nasi putih, taruh diatasnya megono yang telah dikukus.

6.. Sajikan dengan bahan-bahan pelengkap

Dilaporkan oleh Marlina Wijaya

Enjoy...

Soto dan Gepuk Bandung

2009-04-17T01:23:00.001-07:00

Banyak daerah di Indonesia punya makanan berjenis Soto, begitupun Jawab Barat, tepatnya Bandung, namanya ya Soto Bandung.Soto ini sangat mudah dibuat , kadang aku menyebutnya soto cemplung, karena bumbunya tinggal dicemplungi saja, tanpa dihaluskan, soal rasa tak kalah sedap dan segarnya dengan soto bandung yg menggunakan bumbu yg dihaluskan. Ini resep alm. Ibuku.Kalau cara membuat gepuk, aku dapat dari mertuanya kakak, saat aku tinggal dengan kakakku dulu. Aku sih senang2 saja kalau dimintai masak apalagi sama orang yg usianya 80 tahunan lebih , banyak resep jadul lho ya kudapat Untuk partisipasi di IFW ini, aku kirimkan 2 resep, Soto Bandung dan Gepuk Bandung, yg biasanya dsandingkan berbarengan dimeja makan. Dan keduanya simpel cara memasaknya.
Soto Bandung
Bahan :

250 gram daging sapi potong dadu

1 liter air

1 buah lobak iris bulat, rebus terpisah, sisihkan.
Bumbu :

3 siung bawang putih geprek

6 siung bawang merah iris kasar

2 ruas jari lengkuas diiris

2 ruas jari Jahe

1 batang serai

3 btg daun bawang simpulkan

3 lbr daun salam

Pala bubuk secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Garam dan gula putih secukupnya
Cara Membuat :

•Didihkan air, masukkan daging yg sudah dipotong.

•Setelah daging agak empuk, masukkan semua bumbu

•Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap
Hidangkan dengan pelengkapnya :

Kacang kedelai goreng

Bawang goreng

Irisan seledri

Jeruk nipis sebagai pengganti cuka

Sambel cabe rawit

kecap bila suka.
Note : Untuk lobak, direbus terpisah, biasanya kalau Soto tidak habis bisa dihangatkan keesokan harinya, rasa masih segar tidak terpengaruhi bau lobak ya khas 

Gepuk
Bahan :

½ Kg daging sapi

600 ml santan

1 btg sereh dimemarkan

2 lbr daun salam

Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu Yang dihaluskan :

3 butir kemiri ya sudah disangrai

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 cm jahe

4 cm lengkuas

½ sdt ketumbar yg sudah disangrai
Cara Membuat :

Didihkan santan, masukkan semua bumbu, rebus sampai daging setengah matang, kemudian angkat dan potong2 , lalu gerek ( dipukul pakai uleukan ) rebus kembali dan biarkan asat.Dinginkan, goreng dalam minyak panas sebentar saja.Hidangkan, taburi bawang goreng
Dilaporkan oleh Daniar-Langkawi Island

Enjoy...

Oseng Pare Teri

2009-04-16T20:40:00.000-07:00

Pilih pare dengan “duri” yang tumpul, pasti tidak terasa pahit sama sekali. Tumis pare sebentar saja supaya oseng ini renyah dan enak sekali.

OSENG PARE TERI

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

3 bh pare

1 sdt garam

50 gr teri Medan

3 bh cabe merah, iris serong

2 bh cabe hijau, iris serong

4 bh bawang merah, iris tipis

3 bh bawang putih, iris tipis

1 bh sereh, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk bila suka

Sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:

- Belah pare, buang bijinya, iris tipis. Remas dengan garam lalu cuci bersih dan tiriskan.- Cuci teri Medan, goreng garing. Sisihkan

- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu, masukkan sereh, salam dan lengkuas, aduk sebentar, masukkan pare, gula dan kaldu bubuk, tumis hingga matang.

- Masukkan teri goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan.

Enjoy...

Asam manis Ikan Kembung dari Kal Sel

2009-04-16T19:36:00.000-07:00

Laporan ke-3 di IFWNCC,niiih....semangat,dunks coz I'm Indonesian aseli, gak pake blasteran hehehe....so tiap hari memang masak masakan Indonesia yang spicy, enggak nge-plain rasanya. I love Indonesia,dwegh.

bahan :

3 ekor ikan kembung cuci bersih

minyak untuk menggoreng

1 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)

3/4 sdt garam

1 1/4 sdt gula pasir

350 ml air

minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cabai merah

3 cabe rawit merah

1 cm kunyit bakar

2 cm lengkuas

1 serai,memarkan

1/4 sdt ketumbar

1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sdt air asam dan 1/2 sdt garam. Goreng sampe matang

2. Tumis bumbu halus sampe harum. Tuang air. Masak sampi mendidih

3. Tambahkan air asam,garam,dan gula pasir. Masak sampai kental

4. Masukkan ikan kembung goreng. Masak sampe matang

Resep dikutip dari majalah sedap.

Dilaporkan oleh Hastuti

http://ghandokkoe.blogsome.com/

Enjoy...

Pindang Meranjat dari Palembang

2009-04-16T19:26:00.000-07:00

Resep ini Partisipasi saya Untuk Event yang diadakan Indonesian Food Week (NCC) ,ini yang pertama kali aku ikutan.Siapa yang ngga kenal dengan Menu masakan Satu ini yang berasal dari Kota Palembang,yang mana kebanyakan semuanya berbau Ikan,termasuk lauk satu ini...Rasanya yang pedas,asem dan segar menambah gairah napsu makan,cocok buat kita yang kuarang berselera,apalagi ada Aroma Terasi berpadu dengan Kemangi,hmm..sedap dan dijamim maknyusssss..Ceritanya pas Minggu kemaren Nemu Ikan Patin di China Town dan kok kepikiran mau masak Pindang Meranjat ini,soalnya lagi Homesick jadi keingat aja sama Masakan Ibu,maka jadilah ini Pindang.

Bahan-bahan:

500 gr Ikan Patin

2 Liter air3 Batang daun bawang,potong panjang korek api

75 gr nanas,Potong dadu (Aku ngga pakai)

Daun kemangi sesuai selera (Aku ngga Pakai)

5 Buah cabe rawit utuh

1 batang Serai

2 cm Lengkuas memarkan

1/2 Sdm gula

Garam Secukupnya

Haluskan :

7 cabe merah

2 buah Tomat ukuran sedang

6 Siung B.merah

4 Siung B.putih

1 Sdt Terasi

Cara membuat:

Rendam Ikan dengan air Jeruk Lemon kurang lebih selama 15 menit,kemudian

Rebus Air,Bumbu halus,Cabe rawit,Nanas jika pakai,Serai dan Lengkuas hingga mendidih,kemudian masukkan Ikan,garam,gula,kemangi dan daun bawang,biarkan hingga Ikan Matang,cicip rasanya,jika sudah pas angkat dan siap disajikan dengan Nasi Panas dan Lalapan.

Dilaporkan oleh Yeni Yulinda
http://www.yenisfamilyblog.multiply.com/
www.yenismurty.blogspot.com

Enjoy...

Adaan Tusuk dari Palembang

2009-04-16T19:12:00.000-07:00

Cukup menyenangkan tinggal di kota yg terletak di tepi laut, terutama karena ketersediaan seafood yang selalu segar dengan harga terjangkau. Seperti halnya di Balikpapan, di Mumbai pun pasar ikan selalu jadi favorite saya. Terlebih lagi, ikan dan udang bisa kita bawa pulang dalam keadaan sudah dibersihkan (tentu dengan permintaan khusus).
Ikan kembung adalah kesukaan Patricia, kakap putih kesukaan Patrick, sementara udang adalah kesukaan seluruh keluarga :). Tenggiri hampir selalu tersedia dalam frezeer kami, biasanya saya beli 2 kg, dalam keadaan sudah dibersihkan (boneless, skinless), kemudian saya bagi masing2 1/2 kg sebelum dibekukan. Sekali masak, tinggal ngambil 1 bungkus berisi 1/2 kg tsb. Praktis. Hal yg sama saya lakukan u/ udang yang sudah dibersihkan. Masakan paling populer untuk tenggiri adalah pempek Adaan.Pempek Adaan adalah jenis pempek yg menurut saya paling praktis. Karena itu, jenis inilah yang sering saya buat di rumah (gak mungkin lah saya membuat sesuatu yg rumit toh :)). Adaan artinya mendadak, karena adonannya dapat disiapkan seketika. Adonannya seperti adonan otak2, tapi dengan daging ikan yang lebih banyak dan ditambahkan telur, bawang merah iris, daun bawang iris. Adonan dibentuk seperti bola ping-pong, lalu digoreng.Buat saya pembuatannya makin praktis dengan adanya food processor.
Source : Primarasa Indonesia, Kudapan Asin.

500 gr ikan tenggiri

100 ml putih telur *saya pakai 1 kuning telur dan 2 putih telur2

1/2 sdt garam

1 sdt merica

400 ml air

8 butir bawang merah, iris halus

2 batang daun bawang, iris halus

250 gr tepung kanji *saya pake 200 gr tepung kanji + 50 gr tepung sagu

minyak untuk menggoreng

tusuk sate

Saus600 ml air

10 buah cabe rawit, haluskan

10 buah bawang putih, haluskan

200 gr gula merah

1 sdt garam

1 sdm tongcai *saya gak pake1 sdtm asam jawa2 sdt ebi bubuk**

Saya selalu memulai dengan membuat sausnya dulu.

Sambil menunggu saus matang di atas api kecil, saya menyiapkan adonan adaan.

Jadi saya mulai dengan step no.4, lalu kembali ke step 1-3.

Cara membuat:

1. Taruh daging ikan tenggiri, putih telur (& kuning telur), garam dan merica dalam food processor, proses hingga halus. Tambahkan air, bawang merah, dan daun bawang. Proses kembali hingga rata dan adonan pucat.

2. Masukkan tepung secara bertahap. Proses kembali hingga adonan rata. Keluarkan adonan dari food processor, pindahkan dalam mangkok.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 sendok teh. Masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga adonan matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Tusuk 2-3 buah adaan dengan tusuk sate.

4. Saus: Rebus air, cabe rawit, bawang putih, gula merah, garam, tongcai, dan asam jawa hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga air menyusut tinggal 300 ml. Angkat dari atas api, saring. masukkan ebi, aduk. Sajikan sebagai pelengkap adaan.

Dilaporkan oleh Vania

http://www.v-recipes.blogspot.com/

Enjoy...

Trancam

2009-04-16T19:01:00.000-07:00

Untuk meramaikan IFW, aku kirimkan resep Trancam ini.

Walaupun konon Trancam ini berasal dari Jawa Tengah, aku sendiri baru merasakan nikmatnya Trancam setelah tinggal di Surabaya, karena banyak warung makan disini yang memasukkan Trancam dalam menu mereka.

Bahan Trancam hampir sama dengan karedok, yaitu kacang panjang mentah, taoge pendek mentah, daun kemangi, mentimun. Perbedaannya ada di bumbu dan tempe kukus. Trancam menggunakan kelapa parut yang dibumbui mirip bumbu urap, sedangkan Karedok menggunakan sambal kacang mirip pecel. Rasanya segar dan mengundang selera makan. Tambah nikmat kalau dimakan dengan ikan asin, tahu, ayam atau empal goreng.
Resep Trancam :
Bahan :
1 ikat kacang panjang potong 1/2cm
1 Mentimun potong 1/2 x 1/2 cm
50 gr Taoge pendek bersihkan dari sisa kulit ari
1 ikat Daun kemangi, ambil ujungnya saja
1 papan tempe dikukus, potong 1x1cm
1/2 butir kelapa setengah tua, buang kulit arinya, diparut miring
Bumbu yang dihaluskan:

2 bawang putih
3 cabe merah besar buang bijinya (atau sesuai selera)
1 ruas kencur
1 lb daun jeruk purut
1/2 sdt garam
1 sdt gula jawa
Cara membuat :

Campur rata bumbu halus dengan kelapa yang sudah diparut, kukus 15 menit supaya tidak cepat basi.
Kukus tempe selama 10 menit.
Campur semua bahan bersama bumbu kelapa.
Lebih enak kalau semua sayur dalam keadaan dingin.
Untuk 4 porsi.

Selamat mencoba :)

Dilaporkan oleh Hanna @ Keluarga Cinta
http://resepkeluargacinta.blogspot.com/

Enjoy...

Taoto (soto pekalongan)

2009-04-16T04:17:00.000-07:00

Melihat gambar2 masakan nusantara di IFW, pengen juga meramaikan IFW NCC.
Walau aku bukan asal Jateng, resep asli TAOTO kudapat dari salah seorang famili yang asli Pekalongan , Jateng.
Taoto ini jadi resep favorit keluarga dan sering dibuat jika ada tamu di rumah.

Untuk mendapat rasa khas tauco , sebaiknya dipakai tauco asli Pekalongan. Tauco lain mungkin bisa, tapi aku belum pernah coba yang lainnya.
Kemasan tauco Pekalongan ini kira2 ¼ kiloan dalam wadah ‘besek’ .

Resepnya sbb :

TAOTO ( SOTO PEKALONGAN )

Bahan untuk soto :
500 gr Daging sandung lamur
daun salam
daun bawang merah ( godhong brambang ) , iris melintang tipis2.
daun sereh
tauco 2 sdm

Bumbu halus :
250 gr cabe merah besar , direbus 5 menit agar warna merahnya bagus
10 butir bawng merah
5 siung bawang putih
jahe kurleb 5 cm
laos ( lengkuas)
kunyit kurleb 3 cm

Bahan untuk pelengkap :
Lontong diris melintang
1 buah kentang rdirebus, lalu di iris tipis2 setengah lingkaran
Kerupuk belinjo goreng ( ini harus ada)
Seledri, iris halus . untuk taburan
Bawang merah goreng, untuk taburan
Jeruk nipis
Taoge, siram air panas sebentar , untuk taburan
Sambal soto.

Cara :
Rebus daging bersama dengan laos, daun salam,
Angkat daging yang sudah matang, iris tipis2. lalu masukkan lagi kedalam air rebusan tadi
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe , kunyit bersama dengan cabe merah besar rebus.
Tumis bumbu yang sudah halus sampai wangi.
Tambahkan tauco dalam tumisan
Tambahkan irisan daun brambang , teruskan menumis sebentar.
Masukan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging, direbus lagi sampi bumbu meresap.
Hidangkan dengan bahan pelengkap dan taburan.

Selamat mencoba.

Dilaporkan oleh Onny – Surabaya

onnyasri@indosat.net.id

Enjoy...

Soto Bandung

2009-04-16T04:10:00.000-07:00

Setelah kemarin terlewat gak ikutan puding week, kali ini gak mau terlewat lagi dong.

Aku setor ya resep Soto Bandung ini, biasanya bumbu ta' kira kira aja. Nah kemarin pas buka buka tabloid Saji, kok ada resepnya. Jadi kali ini aku ikut resep gak dikira kira lagi.

Soto Bandung ini kesukaan keluarga di rumah, apalagi suami yg memang asli dari sana. Yang gak boleh ketinggalan itu taburan kedelai gorengnya.Kalau buat ini bahan bahannya pasti ada deh di gerobak tukang sayur.

Soto Bandung

untuk 5 porsi

Bahan:

2000 ml air

500 gram daging sandung lamur

150 gram lobak, diiris tipis

3 cm jahe, dimemarkan

3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 1/2 sdt garam

1 blok kaldu sapi

1/2 sdt gula pasir

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

8 bh bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

Bahan Pelengkap :

1 tangkai bawang daun dan seledri, diiris halus

5 sdt bawang merah goreng

100 gram kedelai goreng

Cara membuat :

1. Rebus air dan daging sampai matang. Angkat daging, potong kecil kecil, rebus kembali

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging

3. Masukkan lobak, garam, kaldu sapi blok dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang

4. Sajikan dengan pelengkap.

Dilaporkan oleh Diana t.

http://pojokkuediana.blogspot.com/

Bothok Alur Tiram

2009-04-16T04:02:00.000-07:00

Ini aku setor bothok favoritku, kalo Mama uda bikin ini, ga pake nasi bisa habis 5-6 bungkus (rakus apa laper?) Kalo pake nasi hangat, bisa 4-5 kali makan he he he......
Dicobain yach....uenakkkk tenan

BOTHOK ALUR TIRAM (Khas Jawa Timur)
Recipe By: Omagaby

Bahan:

- Alur 100 gram, siangi
- Udang kupas 50 gram,
potong-
potong
- Tiram putih kecil 150
gram, siap pakai
- Tahu putih 100 gram,
potong dadu kecil
- Pete lamtoro 50 gram

- Telur ayam 1 butir, kocok lepas
- Kuning telur 1 butir, kocok lepas
- Kelapa muda 1/2 butir, parut memanjang
- Cabe rawit utuh secukupnya

Bumbu Halus:

- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 5 butir
- Kemiri 4 butir
- Ketumbar 1 sendok makan
- Kencur 2 cm
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Daun jeruk 3 lembar, buang tulang, iris halus

Pelengkap:

- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi untuk penyemat

Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali cabe rawit, masukkan bumbu halus aduk hingga rata.
Bungkus dalam daun pisang secukupnya, beri cabe rawit utuh 1-2 buah, semat. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus selama 30 menit, angkat.
Sajikan hangat.

Hasil Jadi 10 Bungkus

** Keterangan:
Alur = Tumbuhan yang banyak didapat di pinggir-pinggir
pantai, berbentuk jarum-jarum, berasa asin

Dilaporkan oleh Vivi Liong

www.mamagabymichelle.blogspot.com

Enjoy...

Sate Padang

2009-04-15T09:21:00.000-07:00

Kebetulan nih, udah lama ngga mencicipi makanan favoritku Sate Padang,
ya biasanya kalo di Indo tinggal beli ama abang-abang tukang sate. Gampang ya.

Nah untung juga ada acara Indonesian Food Week, jadinya saya punya kesempatan
cobain Sate Padang buatan sendiri hehehee ....

Kira-kira ini resepnya :
Bahan:

2 buah (700-800 g) dada ayam

1 liter air

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

40 g tepung beras, larutkan dalam 100 ml air
2 sdm Minyak goreng

Tusuk sate

Bawang goreng, untuk taburan
Lontong ( optional )

Bumbu yg dihaluskan:

4 buah cabai merah (more spicy, ganti 6)
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah

2 sdt ketumbar

2 sdt merica butiran

5 cm kunyit (lebih kuning, ganti 10 cm)
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan daging ayam hingga daging empuk atau kaldu tinggal setengah. Angkat daging dan sisihkan kaldunya.
- Potong-potong daging ukuran 2 x 1.5 cm.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum. Angkat.
- Panaskan kaldu sampai mendidih, ambil 2/3 bagian bumbu halus. Aduk rata. Tuangi larutan tepung beras sedikit demi sedikit, aduk hingga kental.
- Aduk sisa bumbu (1/3) dengan daging ayam. Masak di atas api kecil hingga bumbu merata. Angkat.
-Tusuk tiap 3-4 potong lidah dengan tusuk satai. Panggang dan sisihkan.
- Taruh di piring : lontong, sate, kemudian kuah, dan taburi bawang goreng. Sajikan hangat.Untuk 35 tusuk

Dilaporkan oleh Doris

http://testedandtasted.blogspot.com/

Sate Ayam Banjar

2009-04-15T09:12:00.001-07:00

ini laporan kedua di IFW ini.
Sate Ayam Banjar

Resep dikutip dari majalah SEDAP
Bahan :

300 gr paha ayam fillet, potong 1/4cm

1 1/2 sdm kecap manis

1sdm minyak goreng

1/4 sdt garam

Bahan Sambal :

5 cabe merah keriting,rebus

2 cabe merah besar, rebus

3 bawang putih

5 sdm saus tomat

1 sdt petis udang

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 sdm air

Cara membuat :

1.Sambal : haluskan cabe merah keriting, cabe merah besar, dan bawang putih. Masukkan saus tomat, petis udang,garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.

2.Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.

3.Aduk rata kecap manis, minyak goreng, garam, dan 5 sdm bahan sambal

.4.Lumurkan ke sate ayam. Diamkan 30 menit.

5.Bakar sambil diputar-putar dan dioles sisa bumbu sampai harum

6.sajikan sate dengan sisa sambal

Dilaporkan oleh Hastuti

http://www.ghandokkoe.blogsome.com/

Enjoy...

Sambal goreng Cirebon

2009-04-14T23:00:00.001-07:00

ikut IFWN ya...ketagihan,nih menang Puding week hehehe...,gak ding... coz sejak mango week aku juga sudah ikut,kok. Dan Bronis mangga ku yang kuikutkan di mango week NCC dimuat di tabloid SAJI kira-kira 2 bulan yang lalu. Bisa ikut week-week an di NCC aku sudah seneeeeeeng banget, apalagih sampe menang hehehe....

Resep dikutip dari majalah SEDAP

Bahan :

600 gr daging sapi,potong persegi 2cm

15 buah petai,belah dua (saya gak pake,hiii...! )

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas memarkan

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1/2 sdt garam

1 sdt gula merah sisir

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdt air asam

2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :

12 cabe merah besar, iris serong, buang bijinya

1 sdt garamminyak untuk menggoreng

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat :

Cabe goreng : lumuri cabe merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serais ampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan petai, aduk rata.Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.Menjelang diangkat, tambahkan cabe goreng dan air asam. Aduk rata.

Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Dilaporkan oleh Hastuti

http://www.ghandokkoe.blogsome.com/

Kue mangkok Gula merah

2009-04-14T22:56:00.001-07:00

Pengen ikutan deh Indonesian food, setelah sekian lama menikmati hasil posting temen-temen, pada jago bikin kue, bikin ngeces lidah neh...ngeliat fotonya. Jadi terpacu bikin kue lagi setelah 5 tahun, dulu biasanya bantu mama bikin kue lapis legit, surabaya, maksubah, bolu 8 jam buat jualan. Waktu long weekend kemaren pengen buat kue mangkok secara mertua suka banget kue ini. Jadi deh berkutat didapur. Ini dia resepnya diambil dari buku Yasa Boga, pokoknya sip dan enak deh, gk kalah dg yg jualan. Terus biasanya kalo dulu makan kue ini enaknya di cocol dg urap kelapa....wuiss makjoss

Kue Mangkok Gula Merah

Bahan:

175 gr tepung beras

175 ml air dingin

100 gr tape singkong yg empuk

150 gr gula palem

75 gr tepung terigu

50 gr gula pasir

125 ml air mendidih

125 ml air soda/soft drink

1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan air dingin, remas2 hingga tepung lembab, tutup dg plastik, sisihkan.

2. Campur tape dan gula palem, aduk dg garpu sampai halus, sisihkan.

3. Tuang air mendidih pada terigu sambil aduk hingga licin, sisihkan.

4. Masukkan campuran tape, gula palem dan gula pasir ke tepung beras yg lembab, aduk dan uleni sampai licin kurleb 7-10 menit.

5. Campurkan teri sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin.

6. Masukkan air soda dan baking powder, aduk sampai rata.

7. Saring adonan hingga tdk ada gerindil.

8. Panaskan cetakan kue mangkok dlm kukusan.

9. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh.

10. Kukus kurleb 25 menit hingga merekah, inga jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama.

Selamat menikmati.

Dilaporkan oleh Kim

kim_balkon52@yahoo.com

Enjoy...

Sate lilit dan sambal matah

2009-04-14T22:42:00.001-07:00

Sepertinya masakan kesukaanku dah pada tayang nih..yang dari sumatraan dan jawa.Aku mikir mau bikin yang mana tadinya....makanan dari asli keluargaku juga dah campur2 dari berbagai suku...Tapi jadi ingat karena bapak dirawat di rumah sakit gimana kalau aku buat makanan dari Bali tempat asalnya bapak ...yah sebagai penghilang rasa kangen gak bisa hadir di saat sakitnya.
Mau coba lawar tapi sayang terlalu banyak modifikasinya karena aku muslim. Jadi biar tetap asli dan khas aku coba sate lilit ajah. Makan panas panas dan pakai sambal matah...plus nasi yang masih ngepul...hm nyam nyam.
Ini aku coba resepnya yah...

ambil dari buku MASAKAN INDONESIA penerbit YASA BOGA ajah biar takarannya ada (kalau masak suka gak nakar) dan hasilnya seperti di foto tapi minus sambal matahnya...gak kejepret. Oh ya biasanya sate ini dililit di batang serai tapi aku pakai tusuk sate ajah biar irit kali yah :)
SATE LILIT
bahan ;
500 gram daging ikan tanpa tulang

5 sdm kelapa parut agak muda

50 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

5 lbr daun jeruk purut, iris halus (yang halus biar gak seret di leher)

batang serai/tusuk sate
Bumbu dihaluskan

4 bh cabai + 4 bh cabai rawit

2 siung bawang putih

5 buah bawang merah

1 sdt kencur cincang halus

1/2 sdt lengkuas cincang halus

1/2 sdt kunyit cincang halus

3 bh kemiri sangrai

1/2 sdm serai iris halus (kalau gak halus bisa seret di leher jadi kurang nyaman makannya atau dikurangi juga boleh)

garam dan gula pasir/merah sesuai selera
Dengan 3 sdm minyak tumis bumbu halus sampai harum, diinginkan.

Cincang halus daging ikan, aduk rata dan remas remas dengan kelapa parut, 3/4 bagian santan, bumbu tumis, dan daun jeruk. Ambil 2 sdm adonan, padatkan disepanjang tusuk sate/batang serai. Panggang sampai matang di atas bara api sambil dioles dengan sisa santan.

SAMBAL MATAH
Bahan:
7 – 10 butir bawang merah iris halus

2 siung bawang putih cincang halus

8 buah cabai merah kecil,iris halus

3 lembar daun jeruk purut buang tulang daun iris halus

½ sdt terasi bakar dihaluskan

2 batang serai ambil bagian putihnya iris halus (saya bikin kadang gak pakai sereh soalnya kalau kurang halus suka seret sama dengan pemakaian daun jeruk purutnya)

1 sdm air jeruk nipis

40 ml minyak goreng ( minyak sayur)

¾ sdt garam ( klo kurang terasa garamnya ditambahin aja)
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng angkat.Campur minyak goreng dengan bawang merah,bawang putih,cabai,daun jeruk,terasi,serai,air jeruk nipis.Bubuhi garam.
Selamat mencoba yah...

Dilaporkan oleh Uchiet

uchiet@yahoo.com

Ketan Kuning Serundeng a.k.a Ketan thethel

2009-04-14T22:38:00.000-07:00

Guna menceriakan event kali ini.. berikut sy laporkeenn salah satu cemilan fave di rmh saya.. smua bahan berdasarkan feeling / tergantung kebutuhan itu kata ibu saya si empu nya yg pny resep.. smoga berkenan ^_^..
Berikut kira2 resep nya :
Ketan Kuning Serundeng aka ketan thethel
Bahan2 :

- beras ketan

- santan + kunyit + garam

- kelapa parut yg muda

- ebi halus yg di sangrai
bumbu yang dihaluskan :

cabe

bawang merah

bawang putih

kencur

gula merah (optional)

gula pasir

garam
Cara memasak :

- masak beras ketan hingga matang dengan santan + kunyit + garam.

- sangrai bumbu2 yg dihaluskan bersama dengan kelapa parut yg muda hingga kering, kemudian blender hingga halus.

- Taburkan serundeng di atas beras ketan yang sudah matang, siap di santap.

Lebih detail di:
http://mejulia.multiply.com/journal/item/45/Ketan_Kuning_Serundeng_aka_ketan_thethel
Dilaporkan oleh Julia

Enjoy...

Gulai Ikan Tenggiri

2009-04-14T22:34:00.000-07:00

Lapor lagi nih untuk IFWN

Kali ini saya masak gulai ikan tenggiri, maaf kalo gulai ini pake resep ala saya aja jadi bukan resep dari daerah asalnya nya (Sumatra). Kebetulan keluarga saya penggemar ikan laut jadi sering banget masak gulai ikan dari jenis ikan laut apa saja...

Yo kita bikin gulai ikan nya

Gulai Ikan Tenggiri

Bahan :

1/2 Kg Ikan Tenggiri (kali ini dapat ikan tenggiri yg besar), dipotong sesuai selera

7 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabe merah

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

5 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

2 batang sereng, geprek

garam

gula pasir

750 ml air

350 ml santan (dari 4 sdm santan bubuk + air hangat)

2 buah cabe merah besar, buang biji, iris tipis

3 batang daun bawang, iris serong

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah kecil, merica, ketumbar, kemiri, kunyit dan jahe.Rebus air, bumbu halus, salam, sereh, dan lengkuas sampai mendidih dengan api sedangMasukkan ikan tenggiri, aduk sebentar.Setelah air mendidih dan menyusut sedikit, Masukkan santan kental, cabe merah besar yang diiris tipis, gula dan garam. Icipi rasa

Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.Sajikan

NB : Lebih enak kalo bumbu halus nya ditumis dahulu dengan 3 sdm minyak goreng

Dilaporkan oleh Yayan

yanie1925@yahoo.co.id

Enjoy...

Tongseng tanpa santan

2009-04-14T22:31:00.000-07:00

Saya mau share tongseng yang biasa saya buat untuk keluarga kecil saya..

Tongseng untuk IFWN ini saya buat tanpa menggunakan santan dan menggunakan daging sapi.

Tongseng

Bahan :

500 gr daging sapi (beli nya dah di tray an), potong dadu

bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah kecil

7 buah bawang merah

5 buah bawang putih

1/2 sdt merica butiran

5 buah kemiri

garam

gula merah

kecap

kol, diiris tipis

1 buah tomat besar

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Air secukupya

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum

Masukkan daging, aduk sampai berubah warna

Masukkan air, aduk dan biarkan sampai daging empuk dan bumbu meresap. Kalo belum empuk tambahkan air lagi.

Masukkan garam, gula merah dan kecap (sesuai selera), icipi rasa.

Menjelang diangkat masuk kan kol dan tomat, aduk sebentar, matikan api

Sajikan.

Dilaporkan oleh Yayan dari Qatar

Rujak Sambel Asem dari Cirebon

2009-04-14T22:27:00.000-07:00

Sesekali ikutan week-week-an (bukan krasikan Ny. Week?), ada IFW nih ya, saya jadi terilhami oleh posting Brambang Asem - Solo oleh Bu Ambar Hidayati, ingatan melayang jauh ke jaman kecil dengan jajanan khas Crebonan yang dulu mah dijajakan secara kelilingan oleh ayu-ayu kemayu dengan menyunggi tampah berisi bahan-bahan poko dan kondimen, dan menjinjing panci berisi saus-nya, persis seperti si mbok-mbok yang dagang pecel kelilingan door-to-door di perumahan di Jawa.
Benernya, yang lebih asyik - mungkin the best part-nya, dari Rujak Sambel Asyem adalah gulali-nya, yakni adonan dari gula merah + taburan kacang su'uk sangrai yang dibuat kental seperti caramel, ditarok di loyang alumunium bundar, lalu cara sajinya dengan menggunakan batang bambu kecil-kecil yang masih utuh (tidak disayat), diulir-ulirkan ke adonan tsb sebagai 'pencuci mulut' yang kepedesyan akibat makan si rujak sambel asyem.
Rujak kalau istilah di Cerebon adalah segala bentuk sayur-mayur atau buah-buahan yang dicampur dengan saus (bisa berkacang atau tidak) seperti: rujak janganan (lotek, gado-gado), rujak manis (buah-buahan + saus manis), rujak donggala (asinan), rujak uleg (kombinasi sayur + buah dengan saus kacang), rujak merak (manisan pepaya muda disayat dan diserut), rujak sambel asyem (rujak petis), rujak pace (rujak bebek-tumbuk).
BAHAN-BAHAN POKOK:
- Kangkung
- Tokol atau Toge
- Bonteng atau Timun
BAHAN-BAHAN SAUS:
- Cabe merah besar (yang banyak)
- Cabe rawit (sedikit saja)
- Asyem Jawa (yang banyak)- si primadona panggung
- Merucu (pisang batu muda)
- Terasi- Gula merah (Jawa)
- Petis
- Garam, kecap manis secukupnya
CARA MEMBUAT:
- Bahan-bahan saus digerus semuanya, cabe merahnya jangan sampai lumat, agak kasar-kasar saja, pakai cobek yang angsli lho ya, atau pakai blender kalau ndak yakin cobeknya. Kasar-kasar saja, sampai tercampur homogen.
- Bahan-bahan pokok direbus (kangkung), diseduh (toge) dan dibiarkan mentah atau direbus juga (timun)
CARA MEMAKAN:
- Siapkan di piring atau takir daun pisang berurutan: kangkung, toge, dan timun diiris-iris, lalu siramkan saus sambel asyem-nya di atasnya.
- Hidangkan dengan sekeping kerupuk aci kampung atau peyek udang rebon (kalau ada).
- Pencuci mulut (yang kepedesan): gulali - dibuat dari gula merah yang dimasak dengan api kecil, ditaburi kacang su'uk sangrai. Kalau tidak ada bambu, pakai saja garpu kecil yang biasa untuk makan buah, diulir-ulir ke adonan sampai membentuk bonggolan.
Selamat mencoba!
Salam makan enak dan sehat,
Dilaporkan oleh Ophoeng
BSD City, Tangerang Selatan
http://ophoeng.multiply.com/

Enjoy...